黑蒜抗三高比大蒜好?
大蒜具抗三高功效的三高是指「高血脂、高血壓、高血糖」。中醫師鄭智仁根據分別於2012及2014年刊登於《International Journal of Food Science and Technology》及《Journal of Integrated Blood Pressure Control》的醫學報告,解構黑蒜為何比大蒜的抗三高功效更高。總括而言,黑蒜在大蒜發酵過程中增加新的化合物,如S-烯丙基半胱氨酸(S-allylcysteine),此化合物具有較高的抗氧化能力,加上以黑蒜中總多酚含量顯著多於新鮮大蒜。因此,抗氧化活性比生蒜最少高出五倍。所以,黑蒜的抗三高效果會有所提升。www.isletforum.com不過,他亦提醒市民,當中的醫學研究,大多都是採用蒜頭的提取物,若按世衞建議的食用量(每天二至五克,約一至兩瓣黑蒜)作日常食用,而每天到底要吃多少黑蒜才可有效地抗三高則暫未有結果。