細魚量多 營養勝大魚

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細魚量多　營養勝大魚
   

■鯷魚之類的細魚，向來不及吞拿、石斑受歡迎，卻營養甚豐。  

美國等富裕國家的人，都偏好食可以切成大大塊魚扒和魚片的大魚，但專家指從營養角度看，識食的還是食細魚。
本身是鯷魚專家的Oceana秘魯副總裁馬赫盧夫（Patricia Majluf）說：「像鯷魚那樣的細魚，一般都是對你最好的魚。www.isletforum.com 牠們多種養份都含量豐富，如多種奧米加脂肪酸、維他命A、鋅和鈣，體內水銀等毒素水平，卻比活得久的大魚低。」

鯷魚的數量也極龐大，在秘魯海域的魚穫，以重量計鯷魚就佔8%至10%，但90%鯷魚都用來製飼料和魚油，可說是暴殄天物。
Oceana行政總裁沙普利斯指富國對大魚的偏好，亦造成很多不合理現象，像美國人一年人食四十七億磅魚，90%都是進口，美國本土漁業一年捕獲數量相若的魚，卻因不是大魚都出口海外，所以無論從營養和可持續性角度，食細魚都比較可取。

資料來源：Oceana網站 /《科學美國人》雜誌 / 蘋果日報（19 March 2015）