|
在黑不見底的甜醋當中,加入雞蛋、薑件及豬手,便構成產後進補的佳品——薑醋。這客暖胃驅寒、極富膠質的薑醋,夾雜着酸、甜、辛、辣,各味紛陳而又相輔相承,正是富含民間智慧的佼佼者。這種民間智慧不斷流傳,同時各自演變,像本地醬園老字號明德醬園,便在薑醋中加入12種藥材,成為獨有的十二太保添丁甜醋,加強補身驅寒之效,甚至能夠去脂養顏,對產婦補身更有肋益,對一般食客而言亦極為適合。
說起薑醋,便會立時讓我想起一句廣告標語——「八珍甜醋份外香」,八珍薑醋雖然聞名,但婦產科醫護人員最常提起的卻是明德醬園。此店是本地醬園老字號,1953年開業至今,經歷了六十個寒暑。店內放滿各式醬油,鮮甜細滑的蠔油、鹹香撲鼻的磨豉醬、還有充滿辣椒粒的辣椒豉油等等……每樣均是熱賣產品,不過論及招牌貨,就非薑醋莫屬。
這裏的薑醋稱作十二太保添丁甜醋,教人聯想到助孕婦安胎、催產的十三太保藥方,「對呀!這種薑醋正是用上12種中藥藥材調配煮成,當中有陳皮、當歸、川芎等等啦!」經過多番追問,明德醬園的老闆區錦銓才勉為其難地透露當中數款藥材。這道古方原是來自他的伯父,www.isletforum.com 「這店是伯父一手創立,後來由我接手。由於伯父懂得中醫藥理,當時有不少街坊前來求教薑醋的做法,久而久之,他便索性親自熬製。」自此,薑醋正式進駐,一賣就是五十多年。
明德醬園
紅磡觀音街10號地下
23650130
相關閱讀 :
Yuet Wo Sauce & Preserved Fruits Limited. 悅和酒醋醬園 http://isletforum.com/home.php?m ... ickforward=1&id=169
Kowloon Soy Company Ltd. 九龍醬園 http://isletforum.com/home.php?mod=space&uid=58&do=blog&id=168
|
|