請選擇 進入手機版 | 繼續訪問電腦版
 找回密碼
 立即註冊
查看: 713|回復: 1

燒烤有營貼士

[複製鏈接]

1萬

主題

2萬

帖子

6萬

積分

論壇元老

Rank: 8Rank: 8

積分
60684
發表於 2014-11-13 09:09:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
剛踏入秋冬季,燒烤場已經很熱鬧,不過燒烤屬不健康飲食,以下一些營養貼士可讓讀者們參考。
燒烤一般由朝玩到晚,加上一些較易燒熟的食物如雞肉腸和肉丸類等,易熟就吃得多,不知不覺就食過量。要解決此問題,可改以雞扒或豬扒等較難燒熟的食物取代,多花時間燒烤以減低進食量。

10.jpg

緊守均衡飲食原則
另外也可選擇燒烤蔬菜如粟米等來消磨時間,享受過程。燒烤食物種類大致可分為3類:蛋白質,即所有肉類如豬扒、牛扒、羊扒、雞扒、海鮮、香腸及肉丸類等;碳水化合物,即根莖部植物如番薯及麵包等;蔬菜,例如金菇、甜椒和粟米等。根據均衡飲食原則,每餐應有齊上述3類食物,不應只偏重肉類。準備燒烤食物時,不妨多考慮蔬菜如茄子、金菇、蘑菇、番茄、洋蔥、彩椒等。這些食物既屬低熱量食物,比起一味食肉更理想。

肉類之中,尤以加工肉類如紅腸等最不健康,當中不止有添加劑,更有較高的脂肪和鹽分,應該少吃。另外,經過醃製的肉扒亦相當高鹽,多吃容易引起心血管毛病。最好自家醃製肉類,可以控制醃料成分,例如以香草及少量豉油、酒及醋醃成,不必非常濃味亦能帶出滋味。
除了醃製食物,調味料如蜜糖、叉燒醬等也是燒烤必備良伴,然而這些調味料也屬高熱量,多吃無益,每件食物只搽一次調味料就夠,切忌重複塗搽。
適量加入碳水化合物豐富的食物,可以增強飽肚感,避免過量進食肉類,除了常見的方包及番薯外,也可考慮以粟米作為碳水化合物和纖維的來源。

燒焦部分可致癌
食物經高溫過度燒烤後可產生致癌物質,應切走燒焦部分才進食。也可以錫紙包裹燒烤避免燒焦,這方法較適合用於蔬菜類食物。
飲品方面,一般的汽水或紙包飲料糖分較高,可選擇低熱量飲品如樽裝茶、無糖汽水甚或清水,甚至自家製粟米馬蹄水等飲品。當然,最理想的飲料是清水吧!
其實燒烤的目的是與三五知己聚首,特別是去郊外燒烤,可飽覽大自然的景致,不必全程把焦點集中在食物之上,避免因吃得過量而打擾雅興。

/李鎧而 註冊營養師
資料來源: recruit (04 November 2014)

回復

使用道具 舉報

1萬

主題

1萬

帖子

5萬

積分

論壇元老

Rank: 8Rank: 8

積分
58262
發表於 2020-5-18 11:31:25 | 顯示全部樓層
5個小妙招 有效減少燒烤致癌物
(https://www.epochtimes.com/b5/15/6/17/n4460004.htm)
/2016

重溫資訊。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

快速回復 返回頂部 返回列表