新加坡奶茶

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在銅鑼灣天天海南雞飯（http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=22980&extra=）喝到的新加坡奶茶，HK＄34.0。這星加坡奶茶很好飲，夠熱，味道跟香港的奶茶不同，茶味很細緻，加上煉奶（泰國），是很好味。

馬來西亞和新加坡的奶茶稱為「拉茶」，製作方法與香港奶茶差不多，唯多一道「拉」的程序，已成為講技巧的一門手藝。所謂「拉茶」即是將已煮好的奶茶由一個器皿高空倒入另一個器皿中，此過程會被重覆數次，高度的衝力被認為可以激發奶茶濃郁之香氣並使之滑潤均勻。但亦有人指這些工序欠缺衛生考量，可能對奶茶的品質構成負面影響。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A5%B6%E8%8C%B6#馬來半島）










新加坡奶茶
/05 2018