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清蒸金鼓魚

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發表於 2016-12-15 15:43:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
金鼓魚扁呈圓盤形。體長大約20-30釐米。體桔紅色。體表滿布黑色圓斑,似金錢狀。爲廣鹽性魚類雜食性,主要以藻類及小型底棲無脊椎動物爲主。

金鼓魚.jpg
金鼓魚,有人叫它金錢魚,長在我們這珠江入海口的鹹淡水交界處。
這魚的味道鮮美,肉質比較嫩。
發現一般長在鹹淡水交界處的魚肉質都比較嫩,而且比較肥美。
這魚市場裡賣也不便宜,要四五十塊錢一斤,不過,買的人還是挺多的。
我們這裡的人喜歡用果皮也就是陳皮來蒸,味道甘香鮮嫩,吃起來很好吃。
買來兩條,還是鮮活的,用這個方法做給大家看看。

材料
油適量
蒸魚豉油適量
蔥絲適量
薑絲適量

做法
1.把魚刮鱗去內臟去魚腮
2.在魚身上鋪上薑絲
3.鍋內加水放魚進去鍋內
4.蓋上鍋蓋大火蒸13分鐘
5.到時間揭開鍋蓋
6.把蒸好的魚從鍋內拿出來並鋪上蔥絲
7.鍋內燒開油
8.把燒開的油往魚身上淋
9.倒上蒸魚鼓油就可以吃了

/2016






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發表於 2016-12-16 09:29:26 | 顯示全部樓層
金鼓魚不是我的首選,因為肉太少/小,魚味不濃。
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