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發表於 2020-4-9 10:22:39
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本帖最後由 cucumber 於 2020-4-10 18:26 編輯
炸兩（炸倆）是一種廣東的特色小吃，流行於香港。
廣東人把腸粉和油條兩種小吃混合而產生。製法是用腸粉包裹油條，然後切成小段，淋上豉油，灑上芝麻即成（一般腸粉在拉製中均灑上蔥花及小蝦米，但製作炸兩時通常會用沒有蔥花和小蝦米的齋腸包裹）。香港人通常在吃粥時吃炸兩，所以炸兩主要在粥店或大排檔售賣，現在擴展到也有酒樓當作點心售賣。
炸一腸
昔日在大牌檔及粥舖，「炸一腸」和「炸二腸」分別指包了一或兩條油條的炸兩。以前生活不富裕，客人點縮細版的「炸一腸」，比正常用一條半油條的炸兩便宜。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%82%B8%E5%85%A9）
 現在很多人都不知道炸一腸，我知不知道，忘記了，好像聽過。
香港粥舖和酒樓的炸兩（炸倆），幾十年都保持水準，沒有改進，都是沒有朝氣如伯伯的油炸鬼，粉槳都是越稀越賺得多。不過，有時想食，都無法，止下咳都要。
在香港，最好味的炸兩，要算是在鰂魚涌的金峰靚靚粥麵 （http://isletforum.com/forum.php? ... =%E7%B2%A5%E9%BA%B5）。
/04 2020
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