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黃枝記粥麵@澳門

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論壇元老

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發表於 2014-8-5 14:25:19 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2019-1-9 09:17 編輯

創始店於十月初五街的「黃枝記粥麵」,是澳門一家老字號粥麵店,陪伴無數澳門人走過半世紀的黃枝記,葫蘆裡賣的絕活是手工竹升麵,堅持古法製作的好滋味,讓人一試難忘,名列必嚐經典澳門美食。創始人黃煥枝1940年代至廣州拜師學藝,50年代遷移到澳門創立「黃枝記」,目前港澳地區已有四家分店,其中澳門議事亭噴水池旁邊的分店人氣最盛,從裡到外木造裝潢洋溢江南風味,精心挑選的木製桌椅古色古香,門上對聯「無酒安能邀月飲,有錢最好食雲吞」讓旅客莞爾一笑,也足見老闆對自家招牌雲吞的信心。

「黃枝記」美味的秘密藏在獨特製作工法,老師傅坐在粗竹竿上,反反覆覆打壓兩小時,打出麵糰韌性,並加入全蛋,一入口蛋香四溢,麵條細如絲,卻Q彈有勁。來到這家店有幾道必嚐招牌菜,以黃枝記雲吞麵最負盛名,「鮮蝦雲吞麵」雲吞麵皮特別薄、滑,雲吞個頭雖然不大,卻包入一整隻肥美蝦子,誠意十足,麵條在鮮美湯頭的調教下滑順可口,又軟中帶筋,的確不愧「黃枝記」鎮店之寶。


00.jpg

「蝦子撈麵」同樣非常受歡迎,全賴特製蝦卵,炒至深褐色的蝦卵灑在乾麵上,輕輕攪拌一下,讓蝦卵均勻附著在麵條上,品嚐起來充滿濃厚海味,加上麵體蛋香、雲吞豬肉鮮香,多重享受讓人忍不住一口接著一口,欲罷不能。另外,「狀元及第粥」道地港式粥品也很值得一嚐,米飯經過長時間熬煮,非常綿密,湯底也毫不馬虎,以豬骨慢火熬製,加入豬肝、肉丸、豬腸多樣配料,豐盛味美。

澳門黃枝記用超過一甲子的好功夫,擄獲每位饕客的心,眾多國外旅客也慕名前來,您來到澳門自由行,別忘了將黃枝記粥麵店放入口袋名單中。品嚐完「黃枝記」的獨特好滋味後,可以順道遊覽附近的澳門議事亭、大三巴牌坊,來趟歷史文化之旅。

01.jpg


黃枝記粥麵
澳門新馬路十月初五街51號
+853-2892-2271
澳門議事亭前地17號
+853-2833-1313

資料來源 : 吉帝旅遊

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 樓主| 發表於 2019-1-9 09:16:24 | 顯示全部樓層
黃枝記 (29).jpg
黃枝記在澳門官也街(氹仔官也街21號)都有一間。

黃枝記 (30).jpg
在星期日,沒有看見排長龍的現象。
/12 2018
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