濕毒熱毒 嘌呤

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濕毒熱毒點解毒？
食材唔新鮮都有毒
   

濕毒食物：雞、鵝、鴨、貝類、蝦、蟹。熱毒食物：牛、羊、胡椒。高嘌呤食物：內臟、麥皮、酒類、肉湯／邊爐湯、豆製品、西蘭花。(蘋果日報)
   
小時候看武俠小說，劇毒之物有鶴頂紅、斷腸草、含笑半步釘等。一吃下肚，立即肝腸寸斷，吐血而亡。長大了才知道，毒藥當然是有的，不過大部份都醫治得到，也不用太擔心。不知道的是，其實在日常飲食中，大家都有可能吃得到一些毒物而不自知。濕毒熱毒，還有嘌呤，到底是甚麼？放進口對身體有甚麼影響？難道真會毒發身亡？ www.isletforum.com
金庸古龍看得太多，以為一中毒就會立即死亡，實情當然不是。註冊中醫師楊明霞告訴你，中醫有謂「寒熱溫涼」，是指每種食物或藥材的屬性。會令身體發病的，有「風寒暑濕燥火」六氣，如果我們吃了某些食物、藥材，而令身體引起六氣病變的，這樣的東西就是毒。毒的意思，是指某款食物、藥材，在「寒熱溫涼」四屬性之中，有某一種屬性特別強勁，例如炸豬排在「熱」這屬性之中特別高，高得令身體有不良反應，就為之熱毒。

濕毒熱毒點解毒
有些食材，例如牛肉，本來就燥熱，再以韓燒方式烤熟它的話，就令它的熱屬性暴增。所以大家緊記，燥熱食材最好以白灼等方式烹煮，這樣才可以把它的燥熱屬性減到最低，如果又煎又炸，熱毒入體，爆瘡就不要怪別人了。又例如食蝦蟹，加紫蘇同煮就可以減輕濕毒，不要以為只有大閘蟹才毒，其實所有蟹類都是帶濕毒的。
除了食材本身的屬性，原來某些食物的新鮮程度，亦會影響它有毒冇毒。以雞鴨鵝和貝殼類海產為例，不新鮮的食材會產生異性蛋白，這些異性蛋白會令身體有免疫反應，如果你本身有皮膚發炎或敏感現象，吃下這些食材都會令身體狀況惡化，所以這類食材，如果不新鮮，也可以稱為毒。當中也有些細節要注意，如果食材本身是熱毒的，這樣當然會使身體有不良反應，但如果自己本來就身體虛弱，容易對某類食材有不良反應，也稱之為熱毒。

豆製品含嘌呤　點煮都煮唔走
行文到這裏，有位男同事忽然走過來，說昨天吃了枝竹火腩飯，第二天起床關節極痛，是不是熱毒所致？火腩雖然熱氣，不過頂多生兩粒暗瘡，為何會關節痛呢？細問飯中材料，有枝竹有冬菇，再細問他的生活習慣，平常大魚大肉又愛酒。作為科健籽，直覺告訴我，他不是熱毒，他患了痛風！痛風就是血中尿酸過高，引起的突發性關節炎。正常人是可以經由血液分解尿酸，當身體無法分解尿酸時，沉積在關節，就隨時發作。不過到現在，也不能準確解釋為何痛風會突然發作。大部份痛風人士都是飲食不知節制，經常進食過多脂肪或酒類。
說到這裏，各位一定開始懷疑，即是不要食油脂？變素食者可以了吧。錯！營養師Kathy告訴我，患上痛風時，就要開始戒口，戒食含高嘌呤的食物，嘌呤是一種胺基酸，大量累積就會變成尿酸，而最高嘌呤的食物，就包括所有豆製品，還有菇類和西蘭花等……所以這些食物，同樣有毒。不論怎麼煮，嘌呤都不會減少，男同事聽畢面色立即變青，立即追問是否要吸風飲露練仙？我告訴他，除了以上所說，再避開肉湯和內臟，就冇問題。男同事說句未痛死都餓死，所以大家在未有痛風前要節制飲食，到時其他人打邊爐，你就叫碗白飯，何必呢。

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