買肉類食品一定要看包裝有沒有寫著"卡拉膠"

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買肉類食品一定要看包裝有沒有寫著"卡拉膠"
卡拉膠（Carrageenans 或 carrageenins，CAS 9000-07-1），又稱鹿角菜膠、角叉菜膠、愛爾蘭苔菜膠，是一組從海洋可食用紅藻（包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等）中提取的線性硫酸化多糖的統稱。這些多糖體由於能夠與食物中的蛋白質穩定結合，所以被廣泛應用於食品產業，例如：作為凝固劑、增稠劑或穩定劑，用於奶類及肉類產品。

卡拉膠的名字來源於愛爾蘭苔菜（Chondrus crispus，也稱角叉菜）在愛爾蘭語的稱呼carraigín，原來的意思是指「小石塊」。這種植物作為食品添加劑使用早於15世紀已經開始。卡拉膠是素食主義 及維根主義支持者對明膠使用的另類選擇，因為在甜品中經常使用的明膠是動物製品。

當用於食品時，在包裝的卡拉膠以歐洲聯盟的E編碼E407（藻酸鹽）表示。
(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8D%A1%E6%8B%89%E8%83%B6)
／07 2024

有"卡拉膠"的話，最好不要買。如果有，很大機會是合成肉。
還好，卡拉膠是可以食用的，而且已經使用了幾百年了。

Carrageenans or carrageenins are a family of natural linear sulfated polysaccharides that are extracted from red edible seaweeds. Carrageenans are widely used in the food industry, for their gelling, thickening, and stabilizing properties. Their main application is in dairy and meat products, due to their strong binding to food proteins.