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新漢記飯店

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論壇元老

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發表於 2015-6-30 09:06:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2015-6-30 09:08 編輯


2013年4月12日 食蒲團 - 新漢記飯店


《阿蘇踩場》第十四集 新漢記  Apr 13, 2012

最近沙頭角開放,阿蘇第一時間想起粉嶺聯和墟的新漢記。
這家可是本地少見的圍頭客家菜館,地鋪連閣樓,簡陋污糟擠逼,樓底又矮又嘈,但門口泊
­滿靚車,極多富豪幫襯,日日爆滿,訂了位也要等。
廚師兼老闆是沙頭角圍村人──漢哥,由於想把母親的客家菜傳承下來,發揚光大,於是十
­幾年前先在元朗開店,後來才搬到粉嶺經營。
不過,直到現時,他仍然每日出入沙頭角買餸,蜂蛹、跳螺、沙爆魚肚,一大堆不知名的新
­鮮海雜魚通通都可以在店裡吃到。
這裡的圍村菜,口味濃,炆煮菜尤其出色。好像人人必點的招牌菜:白烚黑毛豬肉、黃酒炒
­雞、飽汁鵝腳撈麵、九棍魚餅均做得出色;值得一提是紅葱爆吊桶,將鮮活的小魷魚爆至七­、八成熟,連墨汁一起吃,跟紅葱味道配搭,鮮味難以言喻。還有,一夜情馬友鹹鮮,將馬­友醃一天,然後清蒸,味道一流。最令阿蘇大叫過癮的,就是一小碟佐味的自家製蝦膏,鮮­甜,帶鹹香,好味到可以淨吃,難怪人家不賣,她還搶著帶回家。

新漢記
地址:粉嶺聯和墟聯和道5號
電話:2683 0000

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