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泰式紅咖喱牛肉

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論壇元老

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發表於 2015-5-26 22:39:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
泰式紅咖喱牛肉 增進食欲

悶熱天氣最適合吃辣,辣味有助刺激唾液分泌,促進食欲,吃後也有祛濕和加速血液循環功效。
泰國有分紅、黃、綠三種咖喱,紅咖喱味道辛辣又香濃,用來燜略帶羶味的牛肋條,特別惹味。這道「泰式紅咖喱牛肉」,惹味又具食療作用。

00.jpg
材料
牛肋條500克
番茄2個
九層塔10片
乾葱(切碎) 4粒
紅咖喱膏2湯匙
水2碗
葡萄籽油2湯匙
薑1片

調味
魚露1湯匙
糖/胡椒粉/蒜茸各1茶匙
鹽1/3茶匙

做法
1. 牛肋條洗淨,放一鍋滾水中,加片薑汆水,然後切小段。番茄洗淨去蒂切片。
2. 以中火燒熱鑊加葡萄籽油,爆香乾葱、紅咖喱膏,加入牛肋條炒勻,再加調味料煮勻,加水轉慢火燜煮1小時。
3. 加入番茄再燜10分鐘,撒下九層塔,熄火炒勻即可。

食物功效

牛肋條(牛肉)
.含豐富蛋白質、鋅、鐵質,維他命B6及B12
.能益氣補血、增強免疫力,預防病毒

九層塔
.具有解表散寒、行氣和中、止咳平喘的功效
.九層塔亦有增強胃腸蠕動、增強食欲方面的功效

番茄
.有健胃,消熱解毒的功效
.可幫助消化,養顏美容,抗氧化,治療便秘等功效

撰文︰唐安麒
http://www.jobmarket.com.hk/Reso ... jsp?category_id=125

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