永達農場 - 加美雞屬美國和加拿大種的雞

cucumber

■將鮮雞用高壓水槍清洗後，再放風冷房約4小時。

加拿大風乾鮮雞
當雞販意興闌珊歸還雞牌時，卻有外行人於06年豪擲過百萬搞風乾鮮雞技術。永達農場店長梁先生話加拿大風乾鮮雞已運行廿多年，整個過程是將處理好的三黃或芝麻雞掛在雞架，用高壓水槍清洗，放入0至4℃風冷房風乾4小時，最後用真空包裝，確保肉質鮮味及無菌。
最初在香港生產，後來和廣州農場合作，將整個技術北移，梁生話最初香港對此技術好陌生。「開舖時要申請牌照，政府都唔知點發好，搞咗三個月先掂。最初香港人以為呢啲係冰鮮雞，經過半年先真正認識，曾經喺新年時賣過千隻，要早一個月預訂。」店內還有加拿大風乾急凍雞等售賣。　


風冷鮮雞背面寫明雞隻來源。每隻 $55（2斤以下）、每隻 $65（2斤以上）


此加美雞不同彼嘉美雞，加美雞屬美國和加拿大種的雞。 $95

譚太：鮮雞包裝 衞生有雞味，非常方便。     
余小姐：媽咪幫襯開，覺得風乾雞味道不錯。

永達農場
元朗牡丹街27號牡丹樓 B舖地下
24771823
資料來源：蘋果日報（05 April 2010）