清遠(麻)雞

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清遠麻雞，俗稱清遠雞，因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名。清遠麻雞屬小型優質肉用雞種，其特徵為三黃、二細、一麻（即腳黃、嘴黃、皮黃；頭細、骨細、毛色麻黃），素以皮色金黃，肉質嫩滑、皮爽、骨軟、鮮香味美、風味獨特而馳名省港澳市場。
清遠麻雞飼養歷史悠久，早于宋朝建炎三年始翤經四修于明而成書的清遠縣誌第十四卷（實業部份）就記稱「雞，近來交通方便，計小販收買各鄉家禽之雞遠銷省垣，每年售價數萬元，省垣以清遠雞美，價比別處約高一成「解放前就早已遠銷省港澳，1957年全國家禽工作會議在清遠召開，原清遠縣被謄為三鳥之鄉，七十年代以來，清遠雞得到了進一步發展，銷量名氣更大，售價一直穩踞活雞售價之首，深受廣大食家喜愛，美國前總統尼克森、日本前首相田中角榮訪華時都慕名指定品嘗清遠雞。

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清遠麻雞品質特優，用途廣泛、烹調不受單一限制，被名廚稱為文武雞，蒸、燜、燉、烤均可成為上肴，是婦女坐月、病弱、冬季健進補、喜慶宴席的首選珍品。
清遠麻雞之所以風味獨特，除得益於千年品種遺傳外，更主要的是在山青水秀的北江沿岸優異的自然環境中培育而成。
清遠麻雞生產量低、飼養期長，母雞年產蛋僅70-75枚，肉雞上市飼養期長達120-140天，肌肉脂肪沉積適度，肉質鮮香，使人食後尚覺喉甘潤，回味香醇。

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鳳中皇清遠麻雞是清遠市鳳中皇清遠麻雞發展有限公司獨家經營的正宗清遠麻雞，它堅持精選健壯的上等雞苗，www.isletforum.com 堅持科學的免疫程式、堅持傳統的山地天然放養方式，堅持足夠的飼養日齡上市，是清遠麻雞的極品。鳳中皇清遠麻雞發展有限公司以捍衛和發展清遠麻雞這個千年優質品牌為已任，研保產品品質符合市頒品種標準，熱情待客，信謄第一，歡迎客商食家來人來函和選購。
廣東清新縣、清城區的洲心鎮、龍塘鎮、石角鎮、源潭鎮等地是清遠麻雞的主要產地之一。

資料來源：廣東飲食網