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用筷子進餐是東方人的飲食文化，原來同時蘊含健康功效，可減慢血糖上升，降低患糖尿病風險。
新加坡科技研究局與國立大學設立的臨床營養學研究中心發現，用筷子吃飯時，因夾起的飯粒較少，平均要四十三口才吃完一碗飯，比用手或湯匙吃飯的十七口和二十口高，因此用餐時間較長，有助減慢消化，糖分較慢溶入血液，減慢血糖上升。
另外，升糖指數是用於量度碳水化合物對血糖影響的指標，指數愈小，血糖上升愈慢。專家又發現使用筷子吃飯的人，升糖指數明顯較用手或湯匙為低。www.isletforum.com 專家又指，進食升糖指數較低的印度香米、吃飯時喝湯、與菜和肉類同吃，或配牛奶或豆漿一起吃，甚至熱騰騰的米飯稍微放涼一點才吃，都有助降低升糖指數。
資料來源：太陽報（12 March 2015）
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發表於 2015-3-12 10:19:40