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全聚德是北京烤鴨老字號，創於清朝晚期，有一百五十年歷史。創始人楊全仁，本身是做雞鴨買賣生意，愈做愈旺之後，改行做熟食，當年聘請了為宮廷做御膳掛爐烤鴨的老師傅，烤鴨於是成為全聚德的招牌，現時全國有近百間分店。他們選的鴨都不足百天，體重在五斤以上，以果木烤製，所以烤出來鴨子有果木香，www.isletforum.com 烤鴨師傅在鴨臀位置裝上一個鐵環，將烤製時融化的脂肪導出，所以全聚德烤出來的鴨子脂肪比例偏低，入口較不油膩，但味道方面，則見仁見智。
用餐後，會有一張紀念明信片，上面記載你吃下的是全聚德創立迄今售出的第幾隻烤鴨。
全聚德總店(和平門店)
北京東城區前門西大街14號樓
+86 10 8319 3101
營業時間：11am-2pm；4.30pm-9pm
平均消費：$200
資料來源：蘋果日報（04 March 2015）
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發表於 2015-3-4 22:53:50