6大連鎖麵包店 逾半產品餡料不足

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6大連鎖麵包店　逾半產品餡料不足聖安娜空心包　窿大過乒乓波
百物騰貴，大型連鎖餅店繼被炮轟賣「空氣包」後，近期又有蠱惑「空心包」，巿民批評麵包餡料少得驚人，包心中空得層皮。《蘋果》隨機到七間著名麵包店購買20款有餡麵包，當中逾五成空心情況嚴重，記者再比較五間連鎖餅店的吞拿魚包及蜜汁叉燒包，聖安娜成「中空之王」，空心位置可放入一個乒乓波。
記者：陳嘉穎　周子惇　麥超億                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    近年不少巿民投訴連鎖餅店的麵包縮水，有市民稱今年復活節假期購買一個節日限定巧克力包，她掰開包皮一看，發現包心空洞，「8蚊買咗個空心嘅麵包……皮！」更有市民揶揄此乃「黑洞包」。另有網民在互聯網討論區張貼一張咬了一口的千島汁雞肉包照片，同樣出現空心，並怒斥：「乜麵粉好貴咩？簡直離晒譜，仲要賣成7蚊個。」
記者聯絡一位聲稱買到「空心包」的事主Vivian，她稱本月7日在炮台山聖安娜分店購買一個吞拿粟米蘑菇包作早餐，她一口咬下，發覺麵包內空洞無物，包底只黏着少量餡料。「望入去好似一個山洞咁樣，而呢度（餡料）只係一嚿石頭仔（般大小），入面完全係一個空心咁樣……當時我自己覺得，嘩，都幾過份喎！」她事後在聖安娜facebook官方網頁留言投訴，但不獲正面回應，揚言不再購買同類包款，以後只會購買無餡麵包。


投訴人Vivian在聖安娜買了個吞拿魚空心包，懷疑做法為節省成本。

稱餡料水份太多
記者在九龍塘、旺角和太子區分別在六間連鎖麵包店及一間麵包小店，隨機購買合共20個有餡包，發現當中有11個出現空心多過餡的情況，包括咖喱雞絲包、迷你芝士軟法、菠蘿紅豆包、菠蘿叉燒包、千島汁雞肉包、軟心奶黃流沙包、金粟奶黃包等。
記者其後分別到美心、東海堂、聖安娜、凱施、君蘭五間大型連鎖餅店，以網民投訴最多的兩款蜜汁叉燒包及吞拿魚包作比拼，每間分別各買以上兩款，發現聖安娜為「中空之王」。
記者將由以上五間店買到的麵包切開，量度由麵包內側頂部至餡料面的高度，結果發現聖安娜兩款麵包的空心程度最嚴重，當中蜜汁叉燒包空心位置高度長達3厘米，而且在五個同款麵包中重量最輕，中空位置更可放入一個乒乓波；聖安娜另一款吞拿粟米蘑菇包，空心高度亦達2厘米，與君蘭吞拿魚包相若，但重量卻較後者輕25克。
聖安娜和東海堂發言人解釋，由於餡料水份太多，焗製時遇上高溫，過多水份被蒸發，令麵包中心出現空洞，屬於正常情況；君蘭餅店則不回應事件。


資料來源 : 蘋果日報 (20 May 2014)