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兩餸飯的興起、擴大及主宰香港餐飲市場
近年來，香港的餐飲市場出現了一股新的潮流——兩餸飯的興起並迅速擴展，甚至主宰了本地飲食文化，成為許多市民日常生活中不可或缺的一部分。這一現象並非偶然，而是種種因素交織而成的結果，涉及社會環境變遷、消費習慣改變、餐飲行業運作方式以及市場競爭的轉變。
社會環境推動兩餸飯興起
兩餸飯的崛起，首先受到疫情期間的影響。口罩令、限聚令等措施使市民難以在餐廳內堂食，許多人轉向外賣模式，尋找更便宜、方便、衛生的選擇。兩餸飯正符合這一需求，以經濟實惠的價格提供熱騰騰的飯餸，成為市民的最佳選擇之一。即使疫情過後，這種消費模式已根深蒂固，形成長遠的影響。由小島網提供資料
價格與性價比的考量
香港物價高昂，一般茶餐廳的午市套餐動輒五十至八十元，而兩餸飯則維持在三十至四十元左右，對於市民而言，無疑是更具吸引力的選擇。市民不僅希望節省開支，更期待能以合理的價格獲得優質的餐點，而兩餸飯正好滿足了這一需求。此外，由於食材講求即炒，許多店家為了確保食品新鮮，會視當日的供應情況迅速調整菜式，避免浪費食材，這種靈活性使得兩餸飯在市場上更具競爭力。
餐飲服務質素影響市民選擇
香港的餐飲業向來以服務質素參差不齊著稱，部分餐廳的服務態度令顧客卻步，甚至讓人覺得自己像是去餐廳「求食」一樣。許多市民對於餐廳的態度不滿意，加上用餐環境未必舒適，逐漸減少堂食的機會，轉而選擇簡單直接的外賣或兩餸飯。這種情況進一步推動了兩餸飯市場的發展，特別是一些街坊小店和小型食肆更能以親切的服務贏得顧客青睞。
預制菜的普及與兩餸飯的競爭力
近年來，預制菜市場在香港大幅擴展，據說市面上約八成的餐飲業均使用預制菜。然而，市民對於預制菜的接受度並不高，許多人擔憂食品添加劑、保鮮劑的影響，並質疑其營養價值。相比之下，兩餸飯講求即炒，即便價格平實，仍能提供新鮮現做的食物，讓市民吃得更安心。加上店家可依市場需求調整菜式，令消費者能夠選擇當日最新鮮的餸菜，這一特點使得兩餸飯更勝一籌。
家庭式消費模式的轉變
除了個人消費者之外，許多家庭也開始利用兩餸飯來降低開支並提升飲食靈活度。例如，一個四口之家若購買四份兩餸飯（約180港元），在家簡單煮白飯，便可享受八款不同的菜式，比起單獨到餐廳用餐更為經濟實惠。這種模式使得兩餸飯的市場更為穩固，成為許多市民的日常飲食選擇之一。由小島網提供資料
結論
兩餸飯的興起並非偶然，而是社會環境、市場需求、餐飲行業競爭格局轉變的綜合結果。其經濟實惠、靈活多變、講求即炒的新鮮食材，以及迎合市民需求的外賣模式，都使其在香港餐飲市場中佔據一席之地，並有可能持續擴展發展。未來，隨著消費習慣的不斷演變，兩餸飯或許會在更多層面上影響香港的飲食文化。
/05 2025
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發表於 2025-5-26 23:31:15
