大廚教浸發花膠正確方法

denyslai

大廚教浸發花膠正確方法

原文網址: 花膠處理｜大廚教浸發花膠正確方法錯1步不爽口！揀花膠3招別挑白 | 香港01 https://www.hk01.com/article/423 ... utm_medium=referral
/01 2024

浸發花膠步驟：
1.花膠浸凍水10小時。
2.凍鍋中加一片薑及花雕酒，水滾後放花膠，大火氽水1分鐘。
小貼士：浸花膠的手、工具和水必定要滴油不沾，因為油分會令花膠變腍，發完都不爽口，影響口感。