為甚麼很多時d海南雞飯很強差人意？

thermostat

為甚麼很多時d海南雞飯很強差人意？
好味的海南雞飯，真是好誘人，食後令人非常愉悅。
所以，香港有越來越多海南雞飯店，成行成市，無論你是不是真的海南雞飯廚師，只要你的食物不食到屙，只要食店不污糟邋遢，只要不鬧客人，便會有人說你的海南雞飯好味。
一傳十，十傳百，再加上有點市場營銷知識，便可以做得不錯了。
一間店成功，不馬上錢開眼，不馬上開很多分店，如果循序漸進的開分店的話，不難建立自己的飲食王國。
當然，業主不和你分身家，和做媒體訪問時業主沒有看到，這樣成功機會便會增加。
其實，在香港食了海南雞飯這麼多年，時不時都有新興的海南雞飯專門店。當特意去試菜時，不是失望就是一般，如報導的好味或有驚喜，是少之又少，甚至是零。
為甚麼會這樣呢？
當在香港生活久一點，便知道這些突然爆上的海南雞飯店，都是市場營銷的效果。究竟是誰出錢做這個市場營銷呢？當然是被推廣的店的老闆。有些很有目標和實力的食店，會出比如二十萬經費，交給市場推廣公司，拉攏媒體，平台，KOL等，一浪接一浪的在不同媒體報導，便可以把用錢堆砌出來的用家經驗呈現你眼前，這是為甚麼看過報導你自己去試菜又是完全另一回事的原因。
又加上一些說雞肉很滑就是好味，連有沒有雞味都不知道，肉質怎樣是好都不知道的所謂食家的推波助瀾，又某些雜誌的甚麼區8大必食海南雞飯店等等的標題，很容易便為雞店成功突圍而出。
下次去試海南雞飯，可以跟你講的是好自為之。
／05 2023

ootamay

我都很喜歡海南雞飯，不過試過很多之後，無論是平民價還是酒店級數，都是不外如是。甚麼星星過江龍都是騙人的。
所以，可以不再試，或者真的頂不住的時候，試一間便宜的，嚐嚐海南雞飯的味道，便算。
想食到媒體所說的天字海南雞飯，在夢中找吧。

ootamay

很多商人為了多賺錢，當然不會用新鮮雞，雞肉怎會好味，賣價當然是考慮因素。
甚至有些說是自己農場飼養的雞，雞肉都是一般的。究竟是真的新鮮雞嗎？只有他們自己最清楚。
好了，用冰鮮雞，大部份廚師都是神仙難變。
不是要人家用新鮮雞做海南雞飯賣平民價錢，所有，如果要超好味的海南雞飯或海南雞，惟有自己做。

ootamay

你可以去看看海南雞飯店的食評，都是說肉很滑，便可以得到很高分，他們的級數就停留在這裡。可憐。

ootamay

其實很多人都是食冰鮮雞大，甚麼才是好食雞肉都不知道。

ootamay

最搞笑有些硬膠以為皮與肉之間有層啫喱就是好嘢，以為自己好醒。真硬膠。

ootamay

其實，間間都是用大同小異的食材，因為成本差不多，就算個廚師識飛都不能起死回生。甚麼天天，甚麼花園酒店，甚麼雞研究所，質量都是相差不遠。

thermostat

海南雞飯的飯較容易做得出色，雞的話，要看是否新鮮，不是活雞，都是差不多。
就算點吹，都是吹的人自說自話。