林依嫩名牌豬血化店 @ 福州

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福州「撈化麵」因習爆紅

繼北京慶豐包子因習近平幫襯一炮而紅，內地再有小食店因習光顧而走運。日前習在福州考察時，專門回訪早年他主政福州時幫襯過的一家小食店，令這家專做「撈化麵」、毫不起眼的小店一夜爆紅，連日來食客如雲，大排長龍，頗有步北京慶豐包子後塵之勢。


米粉白如雪、細如絲，略帶米香味配搭不同佐料。


散發出肉香，口感略像魚皮餃。

福州的「林依嫩名牌豬血化」以賣豬紅撈化麵及肉燕皮聞名，曾引得習總先後低調光顧兩次。
撈化麵雖然稱作麵，但其實是撈米粉。原產自莆田的興化米粉，用上等黃尖米製作，經九道工序而成，製作繁複，特點是麵細如髮、入湯不糊，由於一撈就熟，所以俗稱「撈興化」。可依自身口味，任選海鮮、肉類、青菜等佐料，如港式車仔麵，www.isletforum.com 而福州人吃撈化，葱、醋和胡椒粉等三樣配料絕不可少。
不知是否看中這股習氏旋風，主打福建菜的「莆田」今個月推出撈化麵，用興化米粉配搭福州魚丸、豆腐丸、魷魚等，配料較習總的豬紅版本豐富。除撈化外，莆田還有賣肉燕皮。肉燕皮已有數百歷史，外形像小餃子，但吃落爽口，原來外皮是用鮮豬肉和糯米以木棒打成，散發出肉香，吃時頗有燕窩風味，故被譽為肉燕皮。

掛習1991年光顧照片
上週五（10月31日），正在福州考察的習近平來到台江區學軍路的「林依嫩名牌豬血化店」探訪。儘管官媒報道並無提及習是否在店中吃東西，但習走後，該店連日爆棚，候餐食客排到街上，人氣熱度不亞於習早前幫襯後的北京西城區慶豐包子舖；有網民驚嘆：「又一樣地方小食要火了」！
店主稱，1991年，福州市政府在台江榕城古街辦風味小吃節，林依嫩也參加，時任市委書記的習近平到店前視察，並點了一碗「豬血化麵」，加羅漢肉和大腸頭，坐下品嚐並讚「好吃」。林老闆製作豬血化時，習在攤子前觀看，安靜等待，隨行人員拍下照片。林老闆現已不在人世，他的孫媳婦陳燕芳記得，當時習一共吃了4元人民幣，如數付款後，www.isletforum.com還特地囑咐隨行人員將照片沖洗出來，送給林作紀念。林收到照片後掛在店中當招牌。撈化麵為福州名吃，麵細如髮、入湯不糊，配以海產或禽畜內臟等佐料，十分爽口，約十來塊一碗。


■習近平光顧的撈化麵店，是福建的百年老字號。


■福州撈化麵據稱十分爽口。

林依嫩名牌豬血化店
福州台江區學軍路102號
資料來源：蘋果日報（05 November 2014）


林依嫩名牌豬血化簡介
福州傳統撈化的湯有十幾種之多,其中最享盛譽的豬血湯是用豬血、豬骨和豆醬熬製而成,香醇無比。但由於湯料調製程序複雜,目前福州經營豬血化的店鋪已經越來越少了,這家依嫩豬血化憑藉獨特的口味,二十餘年屹立不倒。別看這家老店一直藏匿在小街里,卻擋不住好吃的食客慕名而來,想吃上一碗正宗的豬血化你還得先排隊才行。這間店是間經營撈化的老店了...以前還參加過在北京舉辦的全國地方美食大賽，獲得​​過金獎呢。只是店比較小，裝潢也不起眼，只有老福州才知道這間店，很多年輕人都不知道呢。咱是以前在四中讀書時偶然知道這間店的，後來就經常過去吃，口味真是白吃不厭...特別是羅漢肉（福州話叫撈化肉）和豬血還有小腸，簡直是福州一絕！但最特別的當屬他家的麵湯...喝過後讓人唇齒留香...都快飄飄然了~~阿，www.isletforum.com 口水阿~~現在他家因為拆遷搬了新店，離原來的地點就差幾米的距離，老闆娘也很熱情，大家有空不妨去試試看，保准你吃了就不想走了。呵呵^0^赫赫~|||請問以前在文化宮附近有一家破破的燉罐店還有在嗎？有人知道現在搬到哪了嗎...好想念那家的味道啊|||現在味道變化的太大了。而且也貴了不少啊。