白蘆筍

cucumber

當造甜美　矜貴白蘆筍

清甜的白蘆筍被譽為「王子的蔬菜」，過去只有皇室貴族才可享用。白蘆筍矜貴之處在於種植方法，必須要避開陽光，並只能在歐洲中部最肥沃的土地生長，只有每年5月份為當造期，數量稀少。帝苑酒店Sabatini意大利餐廳，便趁白蘆筍當造季節，從德國Black Forest直送到港，再由Sabatini意大利總廚Andrea Delzanno炮製成德國白蘆筍配荷蘭汁、白蘆筍沙律配阿拉斯加蟹肉、白蘆筍三文魚意大利飯等多道創作菜式，讓我們吃到白蘆筍最可口的滋味。

資料來源：on.cc（26 April 2014）




德國白蘆筍配荷蘭汁：清煮的露筍加上奶香濃郁的荷蘭汁，最能帶出白蘆筍的清香。


白蘆筍沙律配阿拉斯加蟹肉：選用爽脆彈牙的阿拉斯加蟹肉，配合香甜的鮮白蘆筍及沙律菜，清新不膩。


扒白蘆筍配香煎帶子：清甜幼嫩的白蘆筍與煎香了的新鮮帶子味道很夾，鮮味香甜。


來自德國Black Forest的白蘆筍產量稀少，但味道香甜無渣。