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煎餅果子(天津煎饼果子)

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發表於 2019-10-24 21:42:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2019-10-24 22:39 編輯


这是正宗天津煎饼果子?大爷摆摊40年,一个5元,顾客自己带鸡蛋
/2018


Crisp and Yummy! Most Popular Chinese Crepe in Tianjin, China! | Ergeng
/2017

煎餅果子裡面沒有果子,為甚麼叫煎餅果子?真奇怪。
/10 2019
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 樓主| 發表於 2019-10-24 22:42:25 | 顯示全部樓層
「煎餅餜子」,多作「煎餅果子」,簡稱煎餅,是一種起源於中國天津市的小吃,以綠豆面為主的雜糧麵糊攤制的博餅、再於餅上打入雞蛋攤開、塗抹甜麵醬、醬豆腐、辣椒等醬料後,捲起再裹入油條或果蓖等食材及調料作成的街頭小吃,在天津地區最初作為夜宵,但現在主要作為早餐食用。煎餅餜子是天津市具有當地代表性的小吃,在中國甚至世界各地有銷售,但大多為各地改良後的煎餅。

2017年6月,煎餅餜子入選天津市第四批市級非物質文化遺產名錄。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E ... C%E9%A6%83%E5%AD%90
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 樓主| 發表於 2019-10-25 15:40:46 | 顯示全部樓層
本帖最後由 cucumber 於 2019-10-25 15:41 編輯

用煎饼卷油条,食用时加面酱、黑芝麻和葱花。北方一些地方称油条为“果子”,天津油条类似南京、上海一带油条,和北方其他城市的不同,较小巧紧凑,是从南方引进的制作方法。天津煎饼的制作则从山东引进的,经改进更小,直径只有一根油条长度,用小米或绿豆面制作,通常加摊鸡蛋,称鸡蛋煎饼果子。
「馃」字指油炸的面食。
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