鰹魚乾（鰹節）

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鰹魚乾（日語：鰹節／かつおぶし Katsu o bushi），又稱木魚、柴魚片、乾鰹魚，是將鰹腹部後方的肌肉加工製造而成的魚乾。其刨成一片一片的食品稱鰹魚乾片（木魚花、柴魚片）。


名稱
鰹魚乾的形狀顏色像木柴，因此才會被稱為木魚或柴魚。


製作
市面上常見的柴魚製作方法，通常是先將魚煮熟，再烤乾之後，使其含水量約為15%以下，在持續保持乾燥的前提下，靜放於陰涼處，等發霉，最後刨成木屑般的魚乾片。

食物
日本人常將柴魚乾刨成柴魚片後，用來萃取高湯。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B0%B9%E9%AD%9A%E4%B9%BE）

日本人這方面都很厲害，比他們做出鰹節這食材。讚。


零售店：
松本商店
日本沖縄県那覇市松尾2-11-13


鰹魚乾（鰹節）
Katsuobushi (Bonito flakes )
/01 2017