高佬蘇老字號裹蒸粽 @ 廣東肇慶

cucumber

裹蒸，常誤作裹蒸粽，為中國廣東省肇慶市的特產，屬於粽的一種，用西江兩岸特有的冬葉來包裹、水草包紮成埃及金字塔形，裡面由糯米、綠豆、五香半肥瘦豬肉按10：6 ：4的比例分層作餡料，個頭較大，用大鐵桶浸水蒸製8小時以上而成，傳統裹蒸具有冬葉獨特的清香與優良的防腐作用，肥美適中，口感鬆化，回味無窮。是肇慶人作為春節探親拜年的禮品，寓意豐衣足食和來年好運。
而今的裹蒸粽品種繁多，因應不同人士之所好，餡料包括五香肥肉、鹹蛋黃、燒雞、燒鴨、叉燒等等。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A3%B9%E8%92%B8）


老闆蘇達榮，已七十多歲，在1989年已經專心做裹蒸粽生意，現在由女兒承繼粽店。
在附近，有很多自稱是老字號的粽店，只要找有人在店內裹粽的，或是高佬蘇就對了。
店內除了擺賣做好了的粽子，還現場操作，有一位大姐正在包粽子，前面一大盆糯米，洗好去殼的綠豆，還有新鮮的五花肉。
裹蒸粽價錢分別是RMB5，8，20，30元。


放在大籠裡一起蒸。


蒸好後再沖水，把葉上油份沖走。


前面是新產品，紅豆裹蒸粽。




高佬蘇老字號裹蒸粽
中國廣東肇慶鼎湖區上山路81号
0758-2624575／13929889692
／2017