|
|
本帖最後由 thermostat 於 2017-2-9 08:29 編輯
鮭魚，又名三文魚，是數種鮭科魚的通稱。牠們大部分為洄游性輻鰭魚，是常見的可食用魚類之一。共有300多個屬種的鮭科魚類生活在大西洋及太平洋，在非原生地如巴塔哥尼亞及五大湖亦可找到。鮭魚在世界各地皆有養殖。
三文魚是英語Salmon的音譯，詞源可追溯至拉丁文salire，有跳躍之意。
與寄生蟲的關係
碘泡科黏體動物經常寄宿在加拿大西岸的三文魚活體的肉裏面。他們有複雜的生物生命周期，而三文魚為其兩個寄主之一。儘管如此，這種寄生蟲似乎並不會令三文魚發病。所以，食三文魚魚生時，要額外小心。而在日本，很多魚生店都沒有供應三文魚魚生的。
食用
鮭魚肉含有高蛋白質、ω-3脂肪酸及維他命D，被視為有益的食物。此外，膽固醇含量也比較高，達每100克肉就有214微克的膽固醇。鮭魚肉一般呈橙色或深紅色（如紅鮭）也有很多白肉的品種，野生鮭靠蝦子等甲殼類維生，魚肉才會呈現橘紅色，在大西洋鮭養殖業者中為了讓鮭魚類似野生的蝦紅素表現，在飼料中添加類胡蘿蔔素等可食用色素來增色提加賣相。
接近99%在大西洋出產的鮭魚為人工飼養。此外基改鮭魚2015年在美國被核准上市，成為了第一種上餐桌的基因改造肉品，這種鮭魚只要三分之一的養殖時間。=>因此，野生三文魚的比例為數不多。
鮭魚的食法有多種，在日本，烤鮭魚是家常菜。日本人還會把鮭魚頭製成鹽燒鮭魚等菜式；歐洲及美國人則會以熱或冷煙燻方式製作煙燻鮭魚，或把鮭魚製成罐頭以便儲存。此外，北歐地區亦有醃製鮭魚。此外，挪威爲了開拓日本的鮭魚市場，發明了鮭魚壽司。
(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%AE%AD%E9%AD%9A)
挪威三文魚，一pack四塊 (480g)，售HK＄138.0，不算便宜呢。
而且比在其他店賣得貴，是材料真的很好，或是是扮野把價錢提高呢？
北歐三國之一，挪威擁有21,000公里海岸線，水冰冷純淨，是世界上主要海產供應國之一，其海域仍然保持著純淨而無污染，亦保證了挪威海洋產品的一貫高品質。但這一pack，是野生嗎？不知道。
挪威三文魚
Norway Salmon
/2017
|
|
發表於 2017-2-8 23:38:02
