泥鯭 泥猛干 (泥猛乾)

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泥鯭的學名是褐藍子魚（英文學名Siganus fuscescens，英文Mottled spinefoot，俗名臭肚（「肚」又作「都」）、象魚、雉魚、羊嬰、娘唉、黎猛）為藍子魚科藍子魚屬的魚類。

食用
泥鯭曾經算是下等價錢的「食用魚」，不能上大桌，即是不會出現於喜慶宴會的菜單之上，因此香港有一句俗語「泥鯭充石班」。
而泥鯭粥已經是香港美食之一，名揚日本及東南亞，因為新鮮的泥鯭魚肉本身十分鮮美，清蒸加陳皮、醬油和熟油已經很好味，或者煮湯加薑片，也很醒胃。
澎湖的烤臭肚魚乾和酸瓜臭肚是當地著名的食品。

捕捉與處理
可用竿釣、刺網及陷籠方法。由於泥鯭的鰭有毒，因此常使用泥鯭籠捕捉，是由鐵絲網包成的一個籠，設有一個「有入無出」的入口，結構由雞籠變化而來。
籠內放泥鯭魚愛吃的食物如油條或麵包皮之類。
可以同時一人操作多個泥鯭籠和捉魚的據點，本小利大，操作簡單，泥鯭魚獲可免身體受傷。
勞工手套及剪刀是捉泥鯭魚之必要工具。不可將腸管弄破污染魚肉。


泥猛干在海味店有售，尤其是在離島的海味小販，很多時都有泥猛干。
漁民把泥猛去腸藏，曬乾便是泥猛干，顏色和大少跟新鮮的沒有大分別。
泥猛干可以蒸熟吃，或油炸（很快熟，要小心），都是很好味的。
未食過，就要試一試了。
買泥猛干時，聞一聞，沒有臭味就ok。
泥猛有獨特的魚味，是其他魚沒有的。


泥猛
Mottled spinefoot
/2017

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cucumber

泥鯭魚有兩類，公長乸圓。
/01 2018