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陳皮 愈老愈值錢

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發表於 2016-11-4 12:58:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2016-11-4 13:07 編輯

陳皮即橘皮,由橘子成熟後的果皮曬乾或烘乾所得。陳皮放置年份越久越好,故稱為「陳皮」。陳皮是一味重要的中藥材,可以用作烹飪佐料及製作零食。

性狀
陳皮常剝成三瓣,厚1至4毫米。外表面呈橙色或棕色,內面呈淺黃白色,附有筋絡狀纖維管束。氣味清香,味道甘甜。對光照射,透明清晰。

陳皮.jpg
圖片來源:互聯網


鑑別

陳皮粉末呈黃白色至黃棕色。中果皮組織衆多,細胞形狀不規則。果皮表皮細胞表面呈多角形、類方形或長方形,直徑18至26μm,副衛細胞不清晰。

藥用
陳皮含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮髮油、維生素B、C等成分, 陳皮具有燥濕化痰、理氣和中的功效,用於二陳湯、補中益氣湯、保濟丸等方劑中。

食用
年份較短的陳皮經過揀皮、浸漂、保鮮、切皮、醃製、瀝乾、調料、反覆曬制等多個工序製作後,加入白糖等材料,製成「九製陳皮」,為一種廣東特色的零食。
陳皮亦可以入膳,廣東人通常以切成一絲絲的陳皮,灑放在泥鯭、桂花魚表面上然後將魚清蒸,廣東人認為清蒸這兩種魚應該以陳皮絲代替一般蒸魚時所選的薑絲,會大大提升食味,這也成為廣東人慣常的做法。另外,以陳皮放進粥米煮成的白粥,可以減少白粥的味寡,在中醫角度,陳皮白粥有順氣開胃,化痰止咳功效。
(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%99%B3%E7%9A%AE)


陳皮
Chenpi, or
Sun-dried tangerine (mandarin) peel
/2016

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發表於 2017-10-25 22:55:36 | 顯示全部樓層
曬錯陳皮行氣變破氣 中醫師:青皮曬10年都不會變陳皮
https://topick.hket.com/article/ ... b&from=timeline
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發表於 2018-3-6 20:50:19 | 顯示全部樓層
65年(1958年)陳皮,RMB38萬/斤,現在只剩RMB5萬貨。
店:張老伯新會陳皮膳食專門店(http://isletforum.com/forum.php? ... id=22334&extra=
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發表於 2019-5-26 08:43:13 | 顯示全部樓層
【一年一造】陳皮之鄉新會直擊 家庭式工房一條龍製作 陳皮做嫁妝 坐月要食大紅皮 | 2019-05-26 | 飲食男女 | 蘋果日報
http://s.nextmedia.com/magazine/r.php?a=3_59598821&i=20190526
/05 2019

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 樓主| 發表於 2020-2-15 21:07:38 | 顯示全部樓層
无论你之前喝不喝陈皮,疫情期间都要多喝陈皮!
https://mp.weixin.qq.com/s/XUJkEnyXDLFkmiwMboNR6Q
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發表於 2024-6-25 14:24:57 | 顯示全部樓層
陳皮是柑橘的乾燥成熟果皮,秋冬果實成熟時,將果皮曬乾或低溫乾燥而成,之後每年需要曬2至3次,至少3年以上才能稱為「陳皮」,年份越高的陳皮越陳香醇厚,功效越佳,價值亦越高,所以有「一兩陳皮一兩金,百年陳皮勝黃金」的說法。
其中以廣東新會出產,以大紅柑為原材料曬製而成的陳皮功效最佳,稱為「廣陳皮」或「新會皮」。
/06 2024

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發表於 2024-6-25 14:27:01 | 顯示全部樓層
Tangerine peel contains hesperidin, limonoids, volatile oil, vitamins B, C and other ingredients.
Tangerine peel has the effects of drying dampness, resolving phlegm, regulating qi and harmonizing the body, and is used in Erchen Decoction, Buzhong Yiqi Decoction, Bao Chai Pills and other prescriptions.
Tangerine peel is a qi-regulating medicine, also known as orange peel. Its taste is pungent and bitter. It can regulate qi and strengthen the spleen, dry dampness and resolve phlegm. It is often used for spleen and stomach qi stagnation, abdominal distension and stuffiness, nausea and vomiting, spleen deficiency and diarrhea, cough and cold phlegm, etc.
/06 2024

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發表於 2024-6-25 14:40:46 | 顯示全部樓層
本帖最後由 cheungchunto 於 2024-6-25 14:42 編輯

陳皮有甚麼功效及好處?
中醫認為陳皮辛行溫通,可以行氣止痛、健脾和胃,因此可用於治療脾胃氣滯,胃腹脹痛、噁心嘔吐的病症;另外還有燥濕化痰、宣肺止咳的功效,可以治療咳嗽痰多。除了舒緩腸胃疾病及咳嗽,陳皮亦廣泛用於其他中藥配方,協助其他中藥發揮更好的功效。

現代藥理研究認為陳皮含有揮發油、橙皮甙、生物鹼、維生素B、C等成分,它所含的揮發油對胃腸道有溫和的刺激作用,可促進消化液的分泌,排除腸管內的積氣,增加食慾,同時具有抗氧化、降脂、抗炎等作用,功效良多。

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