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南瓜 營養成分及功能 Pumpkin

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發表於 2015-11-24 23:24:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2020-5-4 12:07 編輯

南瓜pumpkin.jpg
營養成分
每100克含蛋白質0.6克,脂肪0.1克。碳水化合物5.7克,粗纖維1.1克,灰分0.6克,鈣10毫克,磷32毫克,鐵0.5毫克,胡蘿蔔素0.57毫克,核黃素0.04毫克,尼克酸0.7毫克,抗壞血酸5毫克。此外,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴鹼、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚醣、果膠等。

南瓜中對人體的有益成分有:多醣、胺基酸、活性蛋白、類胡羅蔔素及多種微量元素等。各種成分的功用:

1. 多醣類:南瓜多醣是一種非特異性免疫增強劑,能提高機體的免疫功能,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2. 類胡羅蔔素:南瓜中豐富的類胡羅蔔素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3. 礦質元素:南瓜中高鈣、高鉀、低鈉,特別適合中老年人和高血壓患者,有利於預防骨質疏鬆和高血壓。此外,還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4. 胺基酸和活性蛋白:南瓜中含有人體所需的多種胺基酸,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外,南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同,但活性明顯高於煙草,表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5. 脂類物質:研究發現,在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。


營養功能
1. 解毒:
內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;

2. 保護胃粘膜、幫助消化:
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化;
南瓜有降血糖的保健功效

3. 防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必需的微量元素,對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;

4. 消除致癌物質:
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用,有防癌功效,並能幫助肝、腎功能的恢復,增強肝、腎細胞的再生能力;

5. 促進生長發育:
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體核心酸、蛋白質的合成,是腎上腺皮質激素的固有成分,為人體生長發育的重要物質。

6.防治妊娠水腫和高血壓:
南瓜花果的營養極為豐富。孕婦食用南瓜花果,不僅能促進胎兒的腦細胞發育,增強其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症,促進血凝及預防產後出血。取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促進肝腎細胞再生,同時對早孕反映後恢復食慾及體力有促進作用。
(http://cht.a-hospital.com/w/%E5%8D%97%E7%93%9C)


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 樓主| 發表於 2015-11-24 23:35:14 | 顯示全部樓層
南瓜
每100 g(3.5 oz)食物營養值
熱量109 kJ(26 kcal)
碳水化合物6.5 g
1.36 g
膳食纖維0.5 g
脂肪0.1 g
飽和脂肪0.05 g
單元不飽和脂肪0.01 g
多元不飽和脂肪0.01 g
蛋白質1.0 g
維生素A equiv.369 µg(41%)
- β-胡蘿蔔素3100 µg(29%)
硫胺(維生素B1)0.05 mg(4%)
核黃素(維生素B2)0.110 mg(7%)
菸鹼酸(維生素B3)0.6 mg(4%)
泛酸(維生素B5)0.298 mg(6%)
吡哆醇(維生素B6)0.061 mg(5%)
葉酸(維生素B9)16 µg(4%)
維生素C9 mg(15%)
維生素E1.06 mg(7%)
21 mg(2%)
0.8 mg(6%)
12 mg(3%) 
44 mg(6%)
340 mg(7%)
1 mg(0%)
0.32 mg(3%)
參照美國標準的相對百分比
成人日參考攝入量(RDI
來源:[size=0.8em](英文)美國農業部營養資料庫
https://zh.m.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8D%97%E7%93%9C

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 樓主| 發表於 2019-11-24 15:36:45 | 顯示全部樓層
南瓜不能和什麼一起吃
1、醋與南瓜相剋:同食時醋酸破壞南瓜中營養成份。
2、鯉魚與南瓜相剋:同食會中毒。
3、螃蟹與南瓜相剋:同食會引起中毒。
4、南瓜與富含維生素C的食物相剋
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發表於 2022-12-24 11:28:15 | 顯示全部樓層
南瓜 營養成分及功能 Pumpkin.jpg
在街市看到的南瓜,有不同形狀和質地,但通常都很硬的。
不過,煮幾分鐘後,南瓜便很淋糯,而且很好味,簡單的加點調味就不錯,就算不加味道,都很有天然味道。
但,不可以食太多,甚麼食物都不可以食太多。
/12 2022

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