羊肉燉蘿蔔 - 不怕涼

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羊肉燉蘿蔔不怕涼
民間有言﹕「冬至蘿蔔夏至薑」。同時蘿蔔亦被譽為「蔬菜中最有利益者也」。為何冬天要食蘿蔔，而食蘿蔔又有什麼好處呢？蘿蔔味甘辛、性涼、屬土、無毒，有下氣定喘、止咳化痰消食除脹、利大小便和清熱解毒的功效。中和溫熱食物助消化
由於冬季天氣寒冷，人體皮膚腠理緊閉，體內陽氣相對亢盛。同時，由於日常活動減少，加上進食一些熱性食物如羊肉等，人體則容易生內熱生痰涎，出現消化不良，氣機鬱滯現象。這時，如果我們適量地進食涼性的蘿蔔，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中、消積導滯和祛痰癖等作用。所以冬天常食蘿蔔，到了春天就不容易上火。可是蘿蔔之性寒涼，對脾胃虛寒、大便溏泄者則不宜多服。但如果與溫熱的食物如羊肉、牛肉等同食，既可中和其溫熱之性，又可助食物的消化吸收。
古代皇家御膳冬天的首選菜肴——羊肉燉蘿蔔，有益氣補虛、溫中暖下的功效。對腰膝痠軟、睏倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。

羊肉燉蘿蔔
材料﹕白蘿蔔、羊肉、薑、料酒、食鹽適量
做法﹕白蘿蔔、羊肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將羊肉入鍋，開鍋後5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、薑、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿蔔入鍋至熟


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/關麗嫦
註冊中醫師

資料來源 : 明報 (18 February 2013 2014)