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發表於 2026-1-26 23:18:03
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森美餐廳屹立西營盤近60年，於2026年1月25日正式結業，結束半世紀的港式西餐傳奇。它由正街起家，遷至皇后大道西，以「森美汁」鐵板牛柳聞名，霓虹牛招牌更成為地標。結業不僅因經濟低潮與港人北上消費潮流，也是一家人共同作出的決定。
創立與遷址- 1969年：森美餐廳由創辦人葉聯與兩位拍檔在西營盤正街開業。葉聯曾在半島、希爾頓等高級酒店工作，決心將西餐平民化。
- 1970年代後期：餐廳搬遷至皇后大道西，逐漸成為街坊熟悉的平民扒房。
招牌特色：森美汁- 鐵板牛柳配「森美汁」是餐廳的鎮店之寶。
- 醬汁以煙肉、洋葱、蘑菇、西芹爆香，再加黑椒與酒烹煮，濃郁芳香。
- 葉聯曾說：「煎牛扒易，煮醬汁難。」這份心血成就了森美的獨特味道。
- 除牛柳外，餐廳亦推出皮蛋瘦肉粥等早餐，將西餐與港式飲食文化融合。
牛招牌與文化地標- 餐廳門外的「森美牛」霓虹招牌，多年來是西營盤的地標。
- 招牌拆卸後，獲M+博物館收藏保育，成為香港城市記憶的一部分。
經濟低潮與挑戰森美餐廳曾捱過：
- 亞洲金融風暴（1997）
- 沙士疫情（2003）
- 新冠疫情（2020）
即使「蝕住做都撐落去」，餐廳仍堅持營運。但近年挑戰加劇：
- 港人北上消費：深圳、廣州餐飲選擇多且價格吸引，香港餐廳生意流失。
- 消費意欲下降：派對到會訂單顯著減少。
- 租金壓力：現址業主調整租約，租金上升。
名人與街坊的回憶- 曾接待戴卓爾夫人、港督麥理浩、藝人周潤發、周星馳等。
- 對街坊而言，森美是「由細食到大」的餐廳，承載幾代人的集體回憶。
結業的決定- 2026年1月25日，森美餐廳正式結業。
- 第二代負責人葉小姐表示，這是一家人的決定，或許「天堂的爸爸都想我哋休息吓」。
- 森美的結業，象徵香港老字號餐廳在時代巨輪下的無奈與轉變。
森美餐廳的故事，是香港餐飲文化的縮影——從平民化西餐的創新，到「森美汁」的經典味道，再到霓虹牛招牌的城市記憶。它的結業令人惋惜，但也留下了跨越半世紀的珍貴回憶。
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發表於 2015-8-5 20:49:56
