貴州貴陽興關路夜市——八方美食雲集

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貴陽興關路夜市——八方美食雲集

說到貴州，除黃果樹瀑布及茅台酒外，似乎再沒甚麼讓人印象深刻的，卻正因如此，貴州才更值得一遊！提議你不妨先由當地美食開始，所謂「民以食為天」，飲食文化正是各地民風民情的反射，像來到貴陽市近年熱火朝天的興關路夜市街，無論是街頭座無虛席的香辣烤魚店，或街尾售冰涼水果豆花的小檔，坐下來，當地人都可為你道出一個個趣味小故事，勝於飽覽任何旅遊天書！
說到愛吃，香港人可謂數一數二，出外旅遊，明明晚餐已吃得極飽足，不少人還是要謀定消夜，幸而現時內地無論大小城鎮，不少都設有夜市，為大家解饞。像貴陽市，近年由興關路至青雲路、神奇路一帶，便組成了著名的消夜一條街，日間平靜的馬路，入夜後即熱火朝天，一個個霓紅燈箱陸續亮起，食店主人開爐熱鍋，油炸聲、炒菜聲，伴隨著食物香氣漸籠罩著長長的夜街。兩旁美食紛陳，甚麼砂鍋麵、烤魚、串燒、湯圓、絲娃娃、腸旺麵、童子雞及戀愛豆腐果等等，有些熟悉，有些看名字真猜不透葫蘆裏賣甚麼藥，像聽來浪漫的「戀愛豆腐果」，原是當地極人氣的香烤豆腐，一般平放於鐵絲網上，以炭火香烤至金黃皮脆，再中間剖開混以辣椒、蒜、醬油及魚腥草等佐料，吃來香脆鹹辣，魚腥草雖有點甘苦怪味，同行的導遊卻說它是貴州人的清熱解毒名物，常吃對身體極有益。



花溪牛肉粉以地道的黃牛肉炮製，吃時加點辣椒粉更惹味。


這裏大小食店一家接一家，目測應有數百家，選擇如此豐富，可惜我們肚皮有限，只能精挑數款品嘗，這重任當然落在導遊這「地頭蟲」身上，他說來到興關路，沒理由不嘗嘗「留一手」烤魚。有趣的是，這裏有兩家「留一手」，且左右打對面，只是一家冷清昏暗，一家卻人頭湧湧，那家好吃？顯而易見吧！我們一行六人，點來了一條約兩斤重的青魚（亦可選草魚、鯉魚及鰱魚等），大魚原條去肚後烤熟，再伴以炒香的辣椒、花椒、洋及鮮蔬等同吃，一大盤，甫上桌已香氣四溢，魚肉亦嫩滑，質素確不錯，且售價只約160港元，非常划算！據說此烤魚為店主於數年前由重慶烤魚改良而成，減了麻辣而增加了配菜，現已是興關路夜市的首要名吃。貴陽人嗜辣，故這裏的食物十之八九都是辣的，若真的受不了，提議必要一嘗另一家名店「王記水果豆花」，這裏的豆腐花混入了大量生果粒如香蕉、西瓜及蜜瓜等，再淋上椰奶同吃，鮮甜開胃，用作解辣一流，另外還有酒釀湯圓等熱門選擇。


（互聯網）


說到鮮魚佳餚，烤魚以外，貴州還有一道「酸湯魚」，算得上是原汁原味的貴州地道美食，因此菜式據說源自當地的苗族村寨，以前苗族人每家必備一鍋「私房」酸湯，以糯米及玉米等醱酵而成，於農耕後便會加上蔬菜及鮮魚等煮熟吃用，有開胃、止渴及除乏之效。至於將「酸湯魚」正式帶上餐桌的，則是亮歡寨餐廳的女主人，據說她依著外婆留下來的家傳「酸湯魚」秘方，照樣炮製後招呼食客，至今已約三十多年，早年店子名為快活林，設於凱裡，後改名亮歡寨，並於貴陽市的環城西路九十八號開設分店，於貴陽可謂無人不識，其「酸湯魚」多年來亦獲獎無數。
至於點選「酸湯魚」，第一步驟是可親自進入廚房，於魚魟內揀選個人心水的生猛魚種，同樣有青魚、鰱魚及肉質特別嫩滑的鬍子魚等可選，由廚房煮至半熟後，便會送上桌慢煮。一大鍋的「酸湯魚」，鍋內是原條魚，伴有芽菜、豆腐、薯粉及蒜等，隨著熱力不斷翻騰熱氣，直至魚肉熟透，先喝一口酸湯，再嘗鮮嫩魚肉，酸酸辣辣極開胃，且讓人滿身暖和，是驅寒好選擇！


酸湯魚 （互聯網）


不想吃魚，亦可轉口味嘗嘗當地著名的花溪牛肉粉，於興關路夜市內便有多家出售牛肉粉的店子，若花多眼亂選不了，則不妨到來這家開設於花溪霞暉路的花溪王記牛肉粉，其創業於1964年，由當年的路邊小店發展到現時的連鎖式規模，不能說是城內最好的，品質卻絕對有保障，且店子環境乾淨開揚，空調大開，吃得舒適。
至於花溪牛肉粉有何特別？原來此粉發源於花溪，最大特色是牛肉皆選用當地的黃牛肉炮製，肉味特別香濃，再以多種香料及藥材燉煮至軟腍，配合以多髓牛骨熬製的濃湯，加入米粉而成，筆者嗜辣，再加點辣椒粉同吃，更是惹味，牛肉亦很嫩滑，每碗只售約12港元，如此抵吃，食量大者何妨再來一碗？又或可點選店子內其他出售的小食，如南瓜餅、春卷或煲仔飯等，推介必嘗是炸至金黃香脆的黃金粑，猶像糯米條，炸香後吃來外脆內軟極煙韌，據說亦是當地的傳統小吃之一，大家來到可別錯過一嘗！


資料來源 : 星島日報 (12 May 2014)