晃記餅家@澳門

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說起氹仔的老字號，老澳門十居其九會想起官也街的晃記餅家。
「光緒三十二年（即一九零六年），店子已在此處。」身為晃記的第三代掌門人、高培基坦言對祖業的開辦確實時間有點一頭霧水，因亞爸都不太清楚，若要追查，只能憑店中至老的見證──一本光緒三十二年的賬簿來推斷老店的年齡。




店子是高培基的爺爺高晃辦的，故名為晃記，幾乎所有的老字號都是家庭式經營，晃記也不例外，店由高晃開辦，傳予子高望球，如今傳至第三代，爺子孫三代一直是整家人辛勤經營，經歷不少風雨。
以前的晃記，是茶樓與餅家合二為一的。後來生意不景，高家父子乾脆結束茶樓生意，「疊埋心水」，專注整餅。



晃記以老婆餅、肉切酥、雞仔餅等地道粵式餅食出名，慕名而來的不單有本地人，亦有外地遊客。店開了一個世紀，能屹立不倒，自有其過人之處。高培基也自豪地說，因其製餅方法與別不同，一切遵從傳統。 「別人製老婆餅是用大酥，（所謂大酥，是指餅外的酥皮層。）即把一條製好的皮逐塊逐塊切下，我們則恰恰相，逐塊逐塊搓，功夫多，時間長，但勝在味道好。」www.isletforum.com





有謂慢工出細貨，舊式餅家製餅，從搓皮、製餡、造餅、焗餅一律以人手操作，從最早的簡陋家庭式經營到今天，雖仍是一家大細做生意，但規模已遠超亞爺當年。
不少老字號，發展至某一階段，大多敵不過激的競爭，也就進入垂垂老矣的晚年，但晃記則不然，餅食之出品已不限於本澳人購買，東南亞各地、香港、內地不少遊客亦有所認識。

金桃酥

晃記餅家
澳門氹仔官也街14號
2882​​7142
http://www.fongkei.com/
圖片來源：互聯網

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在澳門官也街，大部份的食店（手信店）都人山人海，當然包括晃記餅家。


晃記餅家售賣老婆餅，杏仁餅，肉切酥等。


晃記餅家是一間老店，有112年歷史，很有風味，很可愛，大家都等著買餅。
/12 2018