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貴州貴陽興關路夜市——八方美食雲集
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貴州貴陽興關路夜市——八方美食雲集
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發消息
發表於 2014-7-26 00:48:22
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貴陽興關路夜市——八方美食雲集
說到貴州,除黃果樹瀑布及茅台酒外,似乎再沒甚麼讓人印象深刻的,卻正因如此,貴州才更值得一遊!提議你不妨先由當地美食開始,所謂「民以食為天」,飲食文化正是各地民風民情的反射,像來到貴陽市近年熱火朝天的興關路夜市街,無論是街頭座無虛席的香辣烤魚店,或街尾售冰涼水果豆花的小檔,坐下來,當地人都可為你道出一個個趣味小故事,勝於飽覽任何旅遊天書!
說到愛吃,香港人可謂數一數二,出外旅遊,明明晚餐已吃得極飽足,不少人還是要謀定消夜,幸而現時內地無論大小城鎮,不少都設有夜市,為大家解饞。像貴陽市,近年由興關路至青雲路、神奇路一帶,便組成了著名的消夜一條街,日間平靜的馬路,入夜後即熱火朝天,一個個霓紅燈箱陸續亮起,食店主人開爐熱鍋,油炸聲、炒菜聲,伴隨著食物香氣漸籠罩著長長的夜街。兩旁美食紛陳,甚麼砂鍋麵、烤魚、串燒、湯圓、絲娃娃、腸旺麵、童子雞及戀愛豆腐果等等,有些熟悉,有些看名字真猜不透葫蘆裏賣甚麼藥,像聽來浪漫的「戀愛豆腐果」,原是當地極人氣的香烤豆腐,一般平放於鐵絲網上,以炭火香烤至金黃皮脆,再中間剖開混以辣椒、蒜、醬油及魚腥草等佐料,吃來香脆鹹辣,魚腥草雖有點甘苦怪味,同行的導遊卻說它是貴州人的清熱解毒名物,常吃對身體極有益。
花溪牛肉粉以地道的黃牛肉炮製,吃時加點辣椒粉更惹味。
這裏大小食店一家接一家,目測應有數百家,選擇如此豐富,可惜我們肚皮有限,只能精挑數款品嘗,這重任當然落在導遊這「地頭蟲」身上,他說來到興關路,沒理由不嘗嘗「留一手」烤魚。有趣的是,這裏有兩家「留一手」,且左右打對面,只是一家冷清昏暗,一家卻人頭湧湧,那家好吃?顯而易見吧!我們一行六人,點來了一條約兩斤重的青魚(亦可選草魚、鯉魚及鰱魚等),大魚原條去肚後烤熟,再伴以炒香的辣椒、花椒、洋及鮮蔬等同吃,一大盤,甫上桌已香氣四溢,魚肉亦嫩滑,質素確不錯,且售價只約160港元,非常划算!據說此烤魚為店主於數年前由重慶烤魚改良而成,減了麻辣而增加了配菜,現已是興關路夜市的首要名吃。貴陽人嗜辣,故這裏的食物十之八九都是辣的,若真的受不了,提議必要一嘗另一家名店「王記水果豆花」,這裏的豆腐花混入了大量生果粒如香蕉、西瓜及蜜瓜等,再淋上椰奶同吃,鮮甜開胃,用作解辣一流,另外還有酒釀湯圓等熱門選擇。
(互聯網)
說到鮮魚佳餚,烤魚以外,貴州還有一道「酸湯魚」,算得上是原汁原味的貴州地道美食,因此菜式據說源自當地的苗族村寨,以前苗族人每家必備一鍋「私房」酸湯,以糯米及玉米等醱酵而成,於農耕後便會加上蔬菜及鮮魚等煮熟吃用,有開胃、止渴及除乏之效。至於將「酸湯魚」正式帶上餐桌的,則是亮歡寨餐廳的女主人,據說她依著外婆留下來的家傳「酸湯魚」秘方,照樣炮製後招呼食客,至今已約三十多年,早年店子名為快活林,設於凱裡,後改名亮歡寨,並於貴陽市的環城西路九十八號開設分店,於貴陽可謂無人不識,其「酸湯魚」多年來亦獲獎無數。
至於點選「
酸湯魚
」,第一步驟是可親自進入廚房,於魚魟內揀選個人心水的生猛魚種,同樣有青魚、鰱魚及肉質特別嫩滑的鬍子魚等可選,由廚房煮至半熟後,便會送上桌慢煮。一大鍋的「酸湯魚」,鍋內是原條魚,伴有芽菜、豆腐、薯粉及蒜等,隨著熱力不斷翻騰熱氣,直至魚肉熟透,先喝一口酸湯,再嘗鮮嫩魚肉,酸酸辣辣極開胃,且讓人滿身暖和,是驅寒好選擇!
酸湯魚 (互聯網)
不想吃魚,亦可轉口味嘗嘗當地著名的花溪牛肉粉,於興關路夜市內便有多家出售牛肉粉的店子,若花多眼亂選不了,則不妨到來這家開設於花溪霞暉路的花溪王記牛肉粉,其創業於1964年,由當年的路邊小店發展到現時的連鎖式規模,不能說是城內最好的,品質卻絕對有保障,且店子環境乾淨開揚,空調大開,吃得舒適。
至於花溪牛肉粉有何特別?原來此粉發源於花溪,最大特色是牛肉皆選用當地的黃牛肉炮製,肉味特別香濃,再以多種香料及藥材燉煮至軟腍,配合以多髓牛骨熬製的濃湯,加入米粉而成,筆者嗜辣,再加點辣椒粉同吃,更是惹味,牛肉亦很嫩滑,每碗只售約12港元,如此抵吃,食量大者何妨再來一碗?又或可點選店子內其他出售的小食,如南瓜餅、春卷或煲仔飯等,推介必嘗是炸至金黃香脆的黃金粑,猶像糯米條,炸香後吃來外脆內軟極煙韌,據說亦是當地的傳統小吃之一,大家來到可別錯過一嘗!
資料來源 : 星島日報 (12 May 2014)
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