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黃花魚 Yellow Croaker
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黃花魚 Yellow Croaker
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發表於 2015-7-10 12:24:03
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本帖最後由 thermostat 於 2020-12-6 10:21 編輯
黃花魚又名黃魚。生於東海中,魚頭中有兩顆堅硬的石頭,叫魚腦石,故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠,有止血之效,能防止出血性紫癜。
黃花魚分為大黃魚(Pseudosciaena crocea)和小黃魚(Psendosciaena polyactis),分別為我國四大海洋業品種之一。
黃魚曾是中國重要經濟魚之一,為中國特有的地方性種類,廣泛分佈於北起黃海南部,經東海、台灣海峽,南至南海雷州半島以東。該魚屬暖溫性集群泅游魚類,常棲息於水深60米以內的近海中下層。大黃魚生殖季節有春、秋兩季,生殖期時,魚群分批從外海越冬區向近海作生殖洄游。作為名貴經濟魚類,大黃魚長期來深受消費者青睞。但因過度捕撈,資源破壞嚴重。
營養價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。 (黃魚具有抗菌效果,相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長,有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼,發現其它魚肉先腐爛,而黃魚卻相對新鮮)。
www.isletforum.com
3.黃花魚味鮮美,可增進食慾。此外,黃花魚的白脬,可炒煉成膠,再焙黃如珠,稱魚鰾膠珠,具有大補真元、調理氣血的功效,對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
烹調方法
油炸、煲湯,清蒸。
黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死,不像江河湖塘的魚可以吃到活的,所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鑽魚、乾炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚,以"侉燉"為主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節,大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂趣。
http://baike.baidu.com/view/197002.htm
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黃花魚
- 在菜市場遇到這種魚千萬別買
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發表於 2016-4-3 00:34:02
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漁護署話你知黃花魚貴咗一成
漁農自然護理署在提交立法會財務委員會的文件披露,9種市民常食海魚,去年批發價紛紛上調,以去年12月計,黃花魚每公斤批發價升至近87港元,比前年同期貴11%,馬頭每公斤批發價也升了差不多2蚊,要靠海魚多吸蛋白質,似乎也難免要多付一點錢。
http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/ ... 0402_00822_001.html
/04 2016
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發表於 2017-1-24 08:50:57
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港黃唇紅斑黃花幾絕迹 學者倡借鑑內地措施
(
http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/ ... 0123_00822_001.html
)
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發表於 2018-11-25 11:22:45
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本帖最後由 thermostat 於 2018-11-25 13:02 編輯
在百佳(
http://isletforum.com/forum.php? ... =%E7%99%BE%E4%BD%B3
)售賣的 '海產佬' 黃花魚,獨立包裝,魚身很漲,有點奇怪。
/11 2018
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發表於 2020-12-6 10:18:26
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這個牌子的黃花魚,都是很漲。總是覺得有點怪,當然沒有買。大家看片,都應該知道原因吧。
/12 2020
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發表於 2022-11-6 10:58:20
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本帖最後由 thermostat 於 2022-11-6 11:23 編輯
#黃花魚 的顏色很黃,問老闆為甚麼這樣?
她說這段時期是這樣的,沒有加人工黃色。
現在是正常的。
The #yellowcroaker is very yellow, ask the boss why?
She said this period was like this, no artificial yellow was added.
It's normal now.
/ 11 2022
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