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紫番薯又叫番薯、甘藷、地瓜,原產中美洲,在世界衛生組織確認的最佳食品榜中,番薯位於最佳蔬菜組中的榜首。由於番薯的顏色呈紫羅蘭色,所以叫紫番薯,紫番薯含有豐富的微量元素,如鐵、磷、鈣、鋅等,尤其是硒的含量較高,番薯的根既是維生素的"富礦",又是抗癌能手。中國從2002年開始引進種植。
營養價值
紫心番薯是番薯科的一種,它和其他的番薯最大的不同是心是紫色的,有一種特別的紫清素在裡面。
紫心番薯薯型較美觀、肉質細膩,含有9種氨基酸和胡蘿蔔素,能補充人體營養不足,而且藥用功能也較好;其內含紫色素、綠原酸、多種維生素,硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質微量元素比普通番薯還多,有些微量元素甚至是普通番薯的數倍;其也是食品加工的主要原料,可用於做各種彩色的食品及各種飲料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮,冬季不耐寒。www.isletforum.com
注意事項
番薯雖好但不宜多食,多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎髒病患者不宜多吃,因為番薯的澱粉質含量很高,而澱粉質經消化後會轉化為葡萄糖,對糖尿病人不利;番薯的高鉀成分也不利於腎髒病患,所以食用一定要有所節制。還有要減肥的朋友,吃了幾塊紫番薯就要減少主食的攝入,因為它還是有蠻高的熱量的。
http://baike.baidu.com/view/1062344.htm
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