虱目魚

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虱目魚（學名Chanos chanos）是東南亞一帶的重要魚獲物，溫水性魚類，分佈在亞熱帶或熱帶的海域。其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、牛奶魚（英語：milkfish）等。


在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都可見其蹤跡，在西太平洋和印度洋〈尤其由台灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。因為不耐寒，所以魚塭水溫過低會造成大量死亡。除了臺灣養殖此魚以外，菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖。而臺灣的虱目魚養殖技術，被認為最早係由荷蘭人自印尼引入臺灣。


由於虱目魚的細小骨刺較一般食用魚類來得多，台灣南部的虱目魚養殖業者通常會先送至加工廠把魚骨頭挑出來，例如虱目魚肚粥。或是加工成虱目魚丸、魚鬆。

虱目魚名稱的由來，有多種說法，但按台南虱目魚食店的老闆娘說，是由於虱目魚的魚苗跟吻仔魚很像，是透明的，有兩根黑黑的眼睛，很像頭蝨，而頭蝨跟虱目的台語發音很像，虱目名稱就是這樣來的。

https://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E8%99%B1%E7%9B%AE%E9%AD%9A

（圖片來源：互聯網）