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虱目魚

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論壇元老

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發表於 2015-7-2 14:28:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2015-7-2 14:43 編輯

虱目魚(學名Chanos chanos)是東南亞一帶的重要魚獲物,溫水性魚類,分佈在亞熱帶或熱帶的海域。其他俗名有海草魚、安平魚、國姓魚、麻虱目、麻虱目仔、遮目魚、狀元魚、牛奶魚(英語:milkfish)等。

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在東太平洋由南美洲北部延伸到加州中南部都可見其蹤跡,在西太平洋和印度洋〈尤其由台灣南部沿海一直穿過巴士海峽延伸到印度群島〉其行蹤更為頻繁。因為不耐寒,所以魚塭水溫過低會造成大量死亡。除了臺灣養殖此魚以外,菲律賓和印尼等東南亞國家也有虱目魚養殖。而臺灣的虱目魚養殖技術,被認為最早係由荷蘭人自印尼引入臺灣。

01.jpg
由於虱目魚的細小骨刺較一般食用魚類來得多,台灣南部的虱目魚養殖業者通常會先送至加工廠把魚骨頭挑出來,例如虱目魚肚粥。或是加工成虱目魚丸、魚鬆。

虱目魚名稱的由來,有多種說法,但按台南虱目魚食店的老闆娘說,是由於虱目魚的魚苗跟吻仔魚很像,是透明的,有兩根黑黑的眼睛,很像頭蝨,而頭蝨跟虱目的台語發音很像,虱目
名稱就是這樣來的。

https://zh.wikipedia.org/zh-hk/%E8%99%B1%E7%9B%AE%E9%AD%9A


(圖片來源:互聯網)
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