將軍甲

cucumber

將軍甲, 大多在東沙群島捕獲。
不論外表和味道都很似大眼雞, 但肉質就很有分別, 因為將軍甲會比大眼雞嫩滑得多, 而一般供應期是每年四月至八月左右。
在街市魚檔看到將軍甲，馬上把它們拍下，這些雖然是小魚，大條將軍甲約有一斤四兩左右。


特徵﹕     魚咀短直，眼大而鱗粗。
色澤﹕     魚身鮮紅，各鰭帶有白邊，鰓蓋後沿呈黑色。
最長長度﹕     三十公分。
棲息環境﹕     珊瑚礁。
分佈區域﹕     遍佈印度洋與太平洋。
http://www.hk-fish.net/chi/fish_of_the_week/Feb/Feb_1.htm


食法：
1）洗乾淨去內臟，灑上鹽花，原條清蒸，放涼，輕輕用筷子把魚鱗拿走；
2）洗乾淨去內臟，清蒸，點豉油食。





相關視頻 : https://www.youtube.com/watch?t=109&v=A3EvQD9sgUA