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興記麵食

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論壇元老

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發表於 2015-6-20 10:45:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
保護地痞 尊重職人 邵仲衡好呢味

興記麵食 
太子基隆街51號地下

「要炸醬麵、淨水餃、牛腩麵、油菜走油只要蠔油!」晨早十點,約了邵仲衡去基隆街食雲吞麵。五十年小店餐牌不外乎幾味,邵仲衡食了十幾年,未厭。這邊咬一口炸醬,那邊水餃仍在滾水中,再叫聲油菜記得走油,口味如在家裏。他說:「現在的大學生、中學生、阿叔阿伯好多都好呢味嘢。我偶爾打卡貼上facebook,嘩!高級車行人員、傳媒都跑出來讚,覺得大家識揀!」呢味嘢,即係乜嘢?他指是剛弄好,熱氣蒸騰的雲吞與水餃,「我們的港式生活,我們傳統的那些東西呀!」
邵仲衡無論一個人、一班朋友,都會繞路來光顧麵店。我問夜班師傅唐能認得邵仲衡與否,他說:「認得,只是我們都不打擾名人客人的。」     

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水餃除了蝦及腩肉,還混了木耳與筍,咬落爽口。   

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一口一個的雲吞,才是廣州風味,也是邵仲衡自讀書時種下的「口癮」。
     
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張華每天準備八、九斤雲吞皮,上千隻雲吞一手做成。  

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這膠板
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