健康食糭貼士

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■鹹肉糭的熱量和脂肪頗高，多吃或會肥胖。（圖片來源：互聯網）   

端午節將至，傳統鹹肉糭的熱量和脂肪頗高，多吃或會肥胖，影響健康。中型的鹹肉糭約有455千卡，相當於主餐的熱量，但由於其膳食纖維較低，若取代正餐，建議添加一碟菜。
鹹肉糭多以五花腩和臘肉製成，屬高脂肪食物，一隻中型鹹肉糭約有3至4茶匙油，佔成人每天總脂肪攝取量約三成，故進食前宜先去除脂肪層和臘肉。部份鹹肉糭加入了金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等高鈉加工食品，增患高血壓風險，只宜淺嘗。糯米較白飯黏身，一隻中型的鹹肉糭相等於約1碗半白飯量，因此宜控制進食份量。

雖然鹼水糭的脂肪含量較鹹肉糭低，但糯米的成份較多，兩者熱量大致相若，如當作正餐，應以一隻為上限，並額外添加一碟灼菜及適量的低脂肉類。www.isletforum.com 吃糭時，應減少蘸上豉油、砂糖等調味料，以免增加攝取鈉和糖。
此外，可自製健康的鹹肉糭，並以瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩，選擇鹽份較低的材料（如以瑤柱、蝦米及冬菇），以取代金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等加工食品，可減低鈉質含量，亦有助提升食物的味道，並及減少糯米份量，以健康的豆類（如綠豆、腰豆、紅豆、三角豆、黃豆及眉豆）取代。
食物安全也很重要。進食前糭子應翻熱最少15分鐘，以確保其中心溫度達到75℃。購買後應盡快進食，不宜長時間儲存；若要存放，應存放在雪櫃內及保持溫度在4℃或以下。

撰文：衞生署中央健康教育組/2015