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什麼牌子的午餐肉最好吃?

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發表於 2015-6-2 12:21:12 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2015-6-2 12:27 編輯

最好吃的午餐肉是什麼牌子的?

一直猶豫要不要回答這個問題.... 總覺得發表了以後「屌絲」這個標籤我是摘不掉了.... 搞不好還會被抬舉為一個有修養的高級屌絲。 不過最後還是為了廣大童鞋的福祉著想,寫下一點關於午餐肉這一平凡而偉大的食物的一些點點心得,以便有更多午餐肉愛好者在這條道上越陷越深。 另外你做過最低調的事情是什麼? 這個問題的蛋疼回答居然被頂到三百多次了搞得我這下不寫出來就真心對不起觀眾了...
本人第一次吃午餐肉是小時候吃火鍋時,當時驚為天人,頓時頭上閃出小當家的光環,怎麼能有這麼好吃的東西,相比之下火腿腸弱爆了。 後來讀到一篇《午餐肉愛好者的自我修養——頂級午餐肉指南》的文章(也就是目前排名第一的回答),才發現原來午餐肉不只有梅林,還有那麼多花樣,不由得深深佩服作者,一直想找機會實踐下文中羅列的品牌。

再後來跑到香港讀研,借助地緣優勢,第一次見識了那麼多國內外的一流午餐肉品牌,於是乎借著回答此問題的機會,盡我所能把我能見到的大部分品牌全部吃了一遍。 以下品牌全部由本人親嘗,並附注一句話點評。 圖片也由本人實地拍攝,品牌背後的故事有可能來自網路,就不列reference了。
另外由於所列午餐肉都是在香港購買,可能對內地童鞋不大。

進入正題:

內地軍團

梅林
算是內地品牌識別度最高的牌子了。 前身為1930年7月建立的上海梅林罐頭食品廠。 圖中為供香港市場的版本,與內地版差別不算大,肉質比大陸版緊一點,感覺澱粉含量略低,不知道是不是幻覺。 總之肉質一定比內地好。 但是吃起來不知道為什麼相當放心.. 原因你懂的。 附上香港特供版的蒙牛,配起來相當放心,完全不用擔心國內種種問題。
推薦指數:★★★★☆
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配上海面+梅林+老乾媽:

長城牌
由天津長城萬達罐頭有限公司出品。 引進德國午餐肉生產線,產品90%以上出口海外市場,所以你沒見過這牌子一點都不奇怪。 www.isletforum.com 傳說中的小白豬。 肉含量高,裡面能看見真肉的條紋,你要無聊一點都可以把真肉和澱粉肉分開.. 不過個人不喜歡這種混搭。
推薦指數:★★★☆☆
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福牌
澱粉含量太高,嚴重不推薦。
推薦指數:負分,滾粗
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香港本土軍團

香港豬爹? (最後一個字不認識... )
香港本地品牌,茶餐廳用的比較多。 澱粉含量高,味道一般。
推薦指數:★★☆☆☆
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港大食堂的早餐,用的應該是類似的午餐肉,不確定是不是這個牌子:

珍寶牌
一般般,不難吃
推薦指數:★★☆☆☆
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外籍軍團


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Royal Taste
米國的牌子。 味道太咸了。 我把它當豬扒一樣切片炸過一次。 肉質還可以,澱粉含量適中。 適合重口味的人。
推薦指數:★★☆☆☆

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如圖,可以看出肉的紋理:

SPAM世棒
SPAM,最初是一個罐裝肉的牌子。 對於這個牌子名字的來源有很多解釋,官方版本說,它是「Specially Processed Assorted Meat」特殊加工過的混和肉。 這種SPAM肉有段時間非常普及,到了令人討厭的程度。 後來,Spam被用來稱呼互聯網上到處散佈的垃圾郵件。 它的生產商何美爾公司是午餐肉的發明者。 雖然此品牌非常出名,但是我感覺太咸了...
另外這種半人造食物對於二戰盟軍的勝利做出來不可磨滅的貢獻。
推薦指數:★★★☆☆
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Tulip三花
來自丹麥,歐洲品牌。 我個人覺得無論從口味還是品牌來說都屬於頂級了。 這個要強推。 咸度剛剛好,肉也很有嚼勁。 最愛。
推薦指數:★★★★★
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國內外混合品種:

B2午餐肉
這是梅林在捷克的生產線出品的高級品種,歐洲豬,主要針對歐洲市場。 不得不說口感要高出國內版一籌,肉質也不錯,不過鹽度偏咸,挺適合就著速食麵吃的。 不過那個logo也太二逼了吧。。 每次看著都會在腦子裡自動調換順序。。。
推薦指數:★★★☆☆
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壓軸出場:


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雲南德和火腿罐頭
1923年,孫中山先生嘗了宣威火腿,覺其色鮮肉嫩,味香回甜,食而不膩,備加讚賞,留下了「飲和食德」的題詞。 以宣威火腿製成「雲腿」罐頭的工廠,也取名為「德和罐頭廠」。 從此宣威火腿名聲大振,遠銷東南亞和港澳,日本地區,現在還出口歐美許多國家。 摘自官網:昆明德和罐頭食品有限公司
這篇文章遲遲沒有完成就是因為這個罐頭太難找了! 最後跑了好幾家終於買到了。 很不起眼的被埋在角落裡,唯有價格標籤能顯出它的貴族氣質。 普通午餐肉罐頭一般就一二十港幣,這罐居然要64塊! 刷卡的時候心在滴血有木有!

不過它貴也是有原因的,因為這嚴格來說已經不是午餐肉了。。 而是真正的肉罐頭。 這火腿非常的勁道,要費不少功夫才能把肉質煮軟,可惜我擔心面煮爛掉所以提前起鍋,瘦肉部分還是偏硬。 另外實在是太咸了。。。。。 加了好幾道的水。。。。 一罐德和火腿絕對可以熬一鍋的湯了。。。
這裡吐槽一個小插曲,第一次試做的時候是配的泰國的冬陰功速食麵,在新鮮出爐熱騰騰的端出廚房準備享受傳說中的午餐肉時居然手滑了!!! 手滑了!!! 滑了!!! 這輩子做過最昂貴的速食麵就這樣打翻在地板上了你麻辣隔壁的!!! 有種先趴在地上添湯吃肉的衝動啊有木有!!!

好了吐槽完畢。 還好我剩了大半罐,於是第二次嘗試時我全部倒進去了,而且我看裡面湯汁挺多的所以就沒有加速食麵的醬料包。 事實證明這是非常明智的,因為這個湯汁非常的鮮美! 跟火腿肉搭起來簡直是絕配! 火腿中那個帶皮的肥肉和瘦肉搭配起來非常有嚼勁,肥而不膩,特別的香。 (但是好咸。。 )
推薦指數:★★★★★

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吃之前將原料價值五十多港幣的雲南火腿濃湯麵放在窗臺來了張文藝照~面朝大海,火腿飄香~

最後讓知乎和這午餐肉中的高帥富合個影

恩,這是我寫過最長的答案了。。。。

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補:最後一個不是午餐肉,算是火腿了。 經評論提醒這貨不宜直接吃,一般是加一點在菜裡提味的。 請勿像我這般奢侈加重口味了。。

11.24日補充:
鑒於很多知友反映最後一個不能嚴格意義上歸為午餐肉,作為業界良心的我決定再次挑起了鑒定德和午餐肉的重任,擇一黃道吉日(雙十一天貓半價),網購了兩罐德和午餐肉。
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這次搭配的是天貓上買的大漢口武漢熱乾麵(此品牌熱乾麵推薦),總體感覺屬中上,沒有太多澱粉的感覺,但是也沒覺得比梅林好到哪裡去。。 肉質比較結實嗯嗯。 另外不咸,這個我比較喜歡。

http://www.zhihu.com/question/20034102
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 樓主| 發表於 2018-7-27 20:32:55 | 顯示全部樓層
天壇牌火腿豬肉 (2).jpg
肥韜代言的天壇牌火腿豬肉(http://isletforum.com/forum.php? ... id=23837&extra=)。
/07 2018



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 樓主| 發表於 2018-10-29 09:53:49 | 顯示全部樓層
本帖最後由 cucumber 於 2018-10-29 10:03 編輯

【午餐肉比拼】酒店總廚盲試13款午餐肉 最正係呢款!邊款又鹹又似煲湯豬肉?
https://etw.nextdigital.com.hk/article/3_58807645
/10 2018


酒店總廚一定識得食?廚師一定煮得好食?教授一定識教書?阿媽一定識教仔?男人一定識卜野?參考囉。
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