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芒果黑白糯米飯 (泰)

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論壇元老

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發表於 2015-6-1 10:50:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
香芒糯米甜點

近日熱帶水果當造,到街市逛逛,看到水果檔有不少新鮮靚芒果,忍不住買來品嘗,吃剩了,還可製成各式甜品,例如芒果黑白糯米飯,醒胃香甜,充滿泰式風味。

口感煙韌甜美
夏天的芒果很甜美,用來製作甜品,最適合不過。 不少人愛吃泰式風味的芒果糯米飯,香甜芒果配搭軟熟糯米,淋上香濃椰漿,令人吃不停口。

位於荃灣悅來坊的籽苗葉泰國餐廳,供應地道泰菜,大廚Wan Songmang示範製作芒果黑白糯米飯,將白糯米和黑糯米一起蒸煮,www.isletforum.com 前者軟熟,後者煙韌,大大增加了口感。 椰漿加入班蘭葉煮成,特別芳香,伴糯米及香甜芒果品嘗,簡單美味。

00.jpg
芒果黑白糯米飯

05.jpg

材料(2人份)
黑、白糯米 各1/2碗
椰漿 100毫升
班蘭葉、 鹽 適量
砂糖 1湯匙
芒果 1個

做法

02.jpg

1. 黑、白糯米浸透後蒸熟,待涼搓成圓球,上碟。

01.jpg

2. 鍋內將椰漿煮熱,加入糖、鹽及班蘭葉,煮至香氣滲出。

03.jpg

3. 椰漿隔走班蘭葉,待冷。 將適量椰漿倒在黑、白糯米上。

04.jpg

4. 芒果去皮及切塊,置糯米周邊,淋上少許椰漿,即成。


●Wan Songmang為土生泰國人,來港多年,擅長烹調地道泰菜。
星島日報 – 2015年5月29日


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