Robuchon au Dome 天巢法國餐廳 - 新葡京頂樓圓穹頂

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到澳門看藝術節舞蹈節目，順道吃了頓Robuchon。

Robuchon a Galera從舊葡京搬到新葡京頂樓圓穹頂，易名天巢（Robuchon au Dome），我還是第一次到來。新店有Skylight，視野遼闊，比舊店開揚多了，還添了個鋼琴師彈琴助興。

吃了個四道菜午餐，鵝肝醬、海鮮湯、燴春雞和甜品兩道，味道依然細膩如昔，只是，作為主菜的燴法國春雞，味道淡薄，吃得有點失望。吃西餐總是前菜比主菜好吃，一般前菜做得細膩，主菜稍粗，有反高潮效果。港澳之間，這是我最喜歡的一間食肆。

Joel Robuchon是最年輕取得米芝蓮三星的名廚，到了五十之年，到他餐廳吃東西的人許多都不是為了滿足食欲，而是雞蛋裏挑骨頭，他抵受不住壓力，退休了。七年後復出，荷里活大明星Cindy Crowford想和他合作在紐約開餐廳，談了兩年都談不攏；但何先生的侄子跟她談了兩個星期，他就決定到澳門來了。無它，賭場財雄勢大，後援足夠也。至今，Robuchon是世上擁有最多米芝蓮星級餐廳的廚師。

菜當然不是Robuchon親手做的，他每年只來澳門兩次主持Galadinner，但他手下廚師素質高，出品穩定，我吃了十多年，幾乎沒一次吃得失望，這是我喜歡這餐廳的主要原因。此外，出品質高價廉，好像現在四道菜午餐，收費是約六百元，又是另一誘因。

十年前，沒有多少人認識Robuchon，又正值「沙士」，餐廳很冷清，如非附屬於賭場，早關掉了；可是作為顧客，飲食環境清幽，自然吃得寫意。

可是今非昔比，現在Robuchon很旺場，非提前兩三個星期訂位不可；而對我這樣的老顧客來說，更不方便的是，每次都要填張訂位表傳真回去，真煩死了。

/劉健威


Robuchon au Dome 天巢法國餐廳
新葡京酒店四十三樓

(到達三十九樓後，請轉乘升降機前往四十三樓)

(853) 88037878

http://www.grandlisboahotel.com/dining-Robuchon_au_Dome-zh_hk
資料來源 : 星島日報 (27 June 2014)