青洲灶記咖啡

cucumber

青洲灶記咖啡

轉載來源: 蘋果日報 (17 June 2014)

不要冷氣　矮枱凳開餐                                                                                                                                       
又遇上一個聲稱不懂路的的士司機，折騰一番才到達「青洲灶記咖啡」，在高樓群團團轉，遙遠看到一面旗幟正飄揚，那是灶記的招牌旗仔。店子分兩部份，室內部份一如普通茶餐廳，木桌木椅有冷氣。店前一排三張約半米高的矮凳和矮桌，驟眼看似小孩子用餐區，這僅餘的矮凳矮桌，是此店最具代表性的標記。
氣溫接近攝氏三十度，店外幾張矮桌已翻枱好幾次，換了三轉客人。「矮桌很受熟客歡迎的，他們都愛坐那兒。」青洲灶記第二代負責人何淑賢跟我說。這店有約五十年歷史，原址青洲大馬路，現位於筷子基巴士總站附近的店面是2013年才搬來的。何淑賢的爸媽由1987年接手經營至今，原本是徹徹底底的馬路邊鐵皮茶檔，矮桌都是一張接一張的橫排着，造就一個超長大食堂模樣。


趣脆咖喱辣魚包　MOP16
烘得鬆酥的豬仔包內夾咖喱洋葱絲、薯絲和吞拿魚，一絲絲的肉鬆添香甜肉味，是豬扒包外的選擇。


青洲大馬路舊店

半夜封舖　沒收蘿蔔雞翼                                                                                                                                       
我問舊店比現店大嗎？何淑賢反應很大：「當然大得多了，基本上有客要加位便再加桌子，可以一直排下去。」老店在青洲木屋區，旁邊還有小學，無時無刻都熱鬧得很。何媽媽聽女兒說舊店，回憶便被勾起：「這些矮桌矮凳是特色，現在都沒有這些了。」何媽媽那年代的茶檔都是這種樣子，上手老闆曾告訴她為何用矮桌矮凳，大有可能是因為節省材料。
那年頭的街邊茶檔是居民的飯堂，凌晨四時半便開始營業，方便吃過早餐便開工的勞動一族，客人都是街坊街里，都不介意搭枱，坐着坐着，你喝你的奶茶，我吃我的咖喱辣魚包，然後便搭單看看隔鄰茶客的報紙，聊聊生活大小事。「有些舊客由細幫襯我幫襯到大，吃了幾十年火腿奄列蛋飯，來到新舖仍懂得點叫的，一叫就知是熟客仔。」何媽媽肯定地說。
問為何搬到現址？只得四字──迫不得已。澳門近年發展急速，受惠者當然有，但絕不是何家，「2012年政府要發展新公屋，把我們的原店收回。當時跟政府未談好賠償，他們便突然半夜來收舖了！」何媽媽的神經明顯被觸動，她提高聲線：「那天是星期日半夜三時，突然衝來一隊人，一過來便說要封舖，連滷好的蘿蔔、雞翼也沒收，甚麼都不准拿走。」老舖被封時，他們從混亂中搶回幾張矮凳矮桌，就是現店門外那幾張。
何淑賢說還好那時已購買了現店，一年後新店開張，地址就在原店約五分鐘車程距離，才接手兩三年，她已感受到父母那輩未曾遇過的生活經營壓力。「現在城市發展得太快了，很多人去了賭場工作，請人難，物價也上漲。」無奈之下，她也要加價，2012年，奶茶賣MOP8，現在賣MOP10。新店開業，他們也無從通知舊街坊，還好如他們說澳門不大，很快便口耳相傳，不久熟客又漸次回來，原班人馬調配老味道，奶茶還是何媽媽親手沖泡。我盯着牆上的舊照片，試圖想像昔日那個熱鬧的街邊茶檔是何模樣，何媽媽慨嘆：「總之失去了很多用錢也買不到的風景和情懷了。」


青洲灶記咖啡                                                                                                                                       
澳門筷子基宏建第八座地下109F-G
Tel: -