Bombay Sapphire Distillery - 隱藏於英格蘭南部漢普郡的鄉村中

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漢普郡 美酒Gin查


建於維多利亞時期的Laverstoke Mill，曾經是全球最大規模的印鈔公司所在。

常識題，請指出Martini、Tom Collins跟Singapore Sling幾款經典雞尾酒嘅共同成分。酒？無錯！但係邊款酒呢？畀啲提示：Gin & Tonic都係用呢款酒嘅。氈酒（Gin）？全中！在發酵穀物中加入草本香料蒸餾成的高濃度酒精，最初是來自荷蘭的藥用飲料，在英國發揚光大後，竟成了調配雞尾酒的6大基酒之首，到底經英國人改良的氈酒有何獨特之處，使它屹立酒壇3個世紀依然不倒？那就要去漢普郡（Hampshire）走一趟了。


修復原有建築的同時，Thomas跟設計團隊亦決定於中央位置加設兩座溫室，成為廠房的地標。


外形細長的Mill Cottages，是印鈔廠東主為工人而建的宿舍，時至今日，這種歷史建築已所餘無幾。


India House正是昔日印製印度盧比的地方，現在是全酒廠最大的鍋爐房。


黃銅蒸餾鍋爐Thomas（左）已超過200年歷史，它跟Marie（右）每天可生產2,500升氈酒。


自從原有的Warrington廠房發生大火，Laverstoke Mill就成為了Bombay Sapphire的唯一蒸餾基地。


拿着釘好窿的氣味地圖到Mill Bar，專業調酒師就會找出最適合的氈酒雞尾酒。

印鈔廠變蒸餾廠
經典氈酒品牌Bombay Sapphire的新廠房Laverstoke Mill，隱藏於英格蘭南部漢普郡的鄉村中，那裏曾經是全球最大規模的印鈔公司所在，19、20世紀英倫銀行及印度殖民政府的水印防偽鈔票均在此印製，就連現今常見的金屬防偽線技術，都在這群維多利亞時期建築內誕生，光輝歲月延續至1963年才正式結束。

踏進去年底才正式開放的Bombay Sapphire氈酒蒸餾廠，若非多了兩座玻璃溫室，確實會讓人以為時間凝結在印鈔廠的年代，www.isletforum.com 原來在2010年購入廠房後，Bombay Sapphire並沒有即時將生產線遷移至Laverstoke Mill，而是在保留建築外貌的大前提下，為廠房加添了各種可持續發展設備，先以蒸餾氈酒所產生的熱水取代發熱線，為溫室及室內空間提供暖氣，再跟清潔用品公司簽訂合約，將每批酒的頭茬及末荏運至德國，轉化成地板清潔劑及鬚後水的原材料，其他「廢物」亦會盡量重用或回收，將真正的垃圾比例維持於5%以下。

喇叭溫室種香料　
儘管紅磚建築歷盡歲月滄桑，始終不及設計大師Thomas Heatherwick的喇叭形溫室搶眼。呢位Thomas係乜水？正是上海世博英國館和倫敦奧運聖火台的設計師，灣仔修頓球場及金鐘太古廣場的翻新工程亦由他操刀，Laverstoke Mill內區區兩座溫室，對他來說當然是Easy Job，但何解要在酒廠內建兩座溫室呢？原來是為了讓訪客加深對Bombay Sapphire氈酒的認識。

跟大部分烈酒一樣，有關當局只規定氈酒必須以杜松子（Juniper Berries）的味道為主，至於其他香料成分，則讓酒廠自由發揮，因此，不同品牌的氈酒在味道上會有些微分別，而為了讓訪客了解Bombay Sapphire的香料配方，Thomas跟他的設計團隊決定在酒廠中央位置加設兩座溫室，一座模仿溫帶氣候（Temperate Glasshouse），另一座則變身地中海地區（Mediterranean Glasshouse），用以種植品牌氈酒配方的10種香料，仿銅不銹鋼身兼主結構及溫度調節兩大功能，穿過紅磚外牆，將蒸餾鍋爐的廢棄熱水傳送至玻璃屋，為植物提供源源不絕的暖氣，不得不讚它外形與內在美兼備。

合味道氈酒雞尾酒
常說「好戲在後頭」，參觀Bombay Sapphire的蒸餾廠也一樣，若以為維多利亞建築跟流線型溫室就是酒廠開放的全部，那就大錯特錯！與溫室緊緊相連的Botanical Dry Room & Dakin Still House，才是整個參觀之旅的精髓所在。Thomas曾在訪問中提及，在本來的蒸餾廠翻新計劃中，應該有一個遊客中心，為訪客提供氈酒蒸餾的虛擬旅程，但設計團隊看過兩個歷史悠久的傳統鍋爐後，二話不說就打消這個念頭，畢竟實物夠吸引，誰還稀罕那刻意精緻的虛擬體驗！

Botanical Dry Room & Dakin Still House由兩部分組成，前者協助訪客尋找合味道的氈酒雞尾酒；由於人類所謂的味覺有90至95%來自嗅覺，所以房內放置了5個種類共22款草本香料，訪客只需挑選最喜愛的5至7款氣味（Aromas），並在入場時獲發的互動地圖相應位置釘窿，參觀完畢後拿到Mill Bar，專業調酒師就會根據每位訪客所選的氣味，即席調配出最適合的Bombay Sapphire雞尾酒。

跟Botanical Dry Room以玻璃牆相隔的Dakin Still House，是全廠最古老的兩座蒸餾鍋爐所在，分別名為Thomas和Marie的銅製鍋爐，除身兼導賞示範的要職，每日蒸餾出的氈酒，仍佔全廠產量的四分一，由於鍋爐房內的酒精濃度極高，為安全起見，職員會要求訪客嚴格遵守不准吸煙、不准攝影及不准使用手提電話的規定，而聽話的回報，就是可以呷一口酒精度達80%的氈酒原液，感受濃縮的香料味道。

Bombay Sapphire Distillery
地址：Laverstoke Mill, London Road, Laverstoke, Whitchurch, Hampshire RG28 7NR
開放時間：10:00am-8:00pm（4月至9月）；11:00am-6:00pm（10月至3月）
門票：￡15（約HK$171），包括鍋爐房導賞、互動地圖及雞尾酒一杯。
電話:（44）125 689 0090
網址：www.distillery.bombaysapphire.com
交通：倫敦Waterloo站乘50分鐘火車至Basingstoke站，轉乘76號或86號巴士至Laverstoke Mill。

http://the-sun.on.cc/cnt/lifestyle/20150421/00480_001.html