韓國珍味

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最近，我正在追一套韓劇《未生》，《未生》是改編自同名的網絡漫畫，這套漫畫利用職場新人的遭遇作為起點，用圍棋的博弈作為骨架，剖析人生百態和辦公室裏面的政治。漫畫得到韓國文化大獎，而電視連續劇更創下有線電視台收視紀錄的第二名，《未生》在網絡上的評分有九分以上，片中不同的角色都能給觀眾各種啟示，怎樣在辦公室競爭中求存。



看完韓劇很自然就會想吃韓國菜，所以早幾個星期午飯的時候，我就忍不住去了柯士甸道吃我最喜歡的「珍味」，韓國街的菜館越開越多，不過我始終最喜歡珍味那種媽媽煮菜的感覺，每次坐下吃它的炆牛仔骨（圖）都有一種難以形容的感動。炆牛仔骨可以說是不太難做的菜，原料不複雜，煮的方法很簡單，但如何能把牛仔骨炆到味道和時間都剛剛好，醬汁不可太濃亦不能太淡，肉質不能太韌也不要太腍，就只有珍味才能穩定地做到。
老闆娘告訴我牛仔骨的價錢不斷加價，供應商有試過提議她們用一些較平的牛仔骨去做菜，不過做出來的菜實在有分別，她做給客人吃都覺得有一種好像騙人的感覺，客人吃了亦察覺到有分別，www.isletforum.com 所以到最後她仍然是用最好的貨色來做這個牛仔骨，即使錢是賺少了，但她還是堅持用最靚的原料，不要將貨就價，把最好的味道帶給顧客。
珍味除了炆牛仔骨之外，其實還有很多道菜都做得非常之好，所以每次問我兩個女兒喜歡到哪裏吃飯的時候，她們的首選都是珍味。大女喜歡香口，所以喜歡吃珍味的泡菜煎餅，泡菜煎餅差不多每一家韓國菜館都有，但只有珍味才能夠做到香脆而又有一份難忘的口感。
細女最喜歡吃珍味的海鮮豆腐鍋，這個鍋雖然沒有用到甚麼貴價的海鮮，但單是看着它熱辣辣的上枱已叫人食指大動，等它稍為涼一點的時候，喝一口它的湯汁，就會明白甚麼叫做鮮味，然後再用它的蝦和豆腐撈飯，只可以說好吃得難以形容，在珍味用餐後，你會發現就算一些簡單的食物，只要用心製作都能為大家帶來一重又一重開心的感覺。

/李德誠
資料來源：蘋果日報（22 March 2015）