最少收生30人
該課程預計收生最少三十人,適合從事葡萄酒行業僱員、教員、計劃將加入葡萄酒業人士及對葡萄酒有熱誠人士報讀;非本地居民也可報讀。全期學費十七萬元,另加海外考察費用二萬五千元。學院另提供學分少四成的深造文憑課程。
該課程由學院和李志延共同設計,不是教飲酒的興趣課程,學生需修讀酒店及旅遊管理、釀酒學、wwwisletforum.com 世界各類葡萄酒和葡萄酒經濟等科目,並有機會到如法國產酒區勃艮第或波爾多參觀。李在二○○八年通過葡萄酒大師學院(Institute of Masters of Wine)測試,是首位亞裔葡萄酒大師,有份創辦香港品酒學校。