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銀杏館 @ 饒宗頤文化館

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發表於 2015-2-8 00:21:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2015-2-8 00:22 編輯

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2013年12月,銀杏館進駐饒宗頤文化館,製造更多長者就業機會。

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「本土、保育、活化、低碳、環保、文化、傳承、社企」都是近年新一代熱話的詞彙,有想過一天內可以有齊以上的體驗嗎?

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現座落於荔枝角山崗上的「饒宗頤文化館」,是香港特區政府發展局「活化歷史建築伙伴計劃」的首批活化項目,亦是當代國學大師饒宗頤教授期待迎接中國文藝復興來臨的月台。

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「饒宗頤文化館」以社企形式營運,紅磚牆的古樸建築設計,伴蝶影風輕,社企集團《銀杏館》亦有幸被邀請成為伙伴,www.isletforum.com 為活化項目負責營運餐館及支援其酒店的餐飲服務。

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從文化國學走向社企,從社企探究本土文化,讓一次文化之旅頓感豐足飽滿。賞一心國學,吃一口文化。」

銀杏館
饒宗頤館
3480 0331
資料來源:http://www.restaurant.org.hk/
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發表於 2015-7-13 00:26:58 | 顯示全部樓層
社企進駐文化館 供應西餐
   
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文化館特別在銀杏館外牆保留部份紅磚,讓遊人了解建築特色。(蘋果日報)
   
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銀杏館內部仍保留很多昔日細節如尖形瓦頂和鐵樓梯,彷彿時光倒流。

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慢溫香草紅酒焗牛骨,牛骨包裹着六、七層錫紙,花三小時以150℃處理,外表焦黑但肉質仍粉嫩。自家製黑蒜以古法逼出糖份,大可當甜品。

長者社企銀杏館進駐饒宗頤文化館,餐牌不再拘泥於以前歌賦街店的純西餐和太子的純中菜,跟館方齊齊中西融和。在一堆退而不休的長者群中,人到中年的總廚羅偉德稱得上年輕,他想讓遊客有驚喜:「當人人以為中式建築必配中菜時,我們偏偏又會供應西餐,而且定價按地區而有別,以晚市套餐為例,這裏比中環平一半。」新館兩層高,從大窗望出去,www.isletforum.com 似身在法式Bistro,當晚上燈光轉為昏暗,好些成長於懷舊金曲黃金時代的人來此,「他們點了套餐,偶爾呷一口紅酒,當歌聲完結,回憶停止了,便打包食物回家去。」這般典雅的環境,故店子開業才兩個月,便接下不少婚宴定單,上層可坐150名賓客。

早聞銀杏館的食物具水準,特別提早在午市時先飽餐一頓才做訪問,瞥見侍應居然有年輕人!羅偉德解釋:「餐館比以往的中環及太子分店大得多,而且往返兩層需行梯級,在營運初期需要年輕人幫忙。」自問叱咤風雲過、仍然好好火的中廚馬耀生,走路仍很矯捷,他為新館設計五款只此一店的招牌中菜,一道「五代同堂」用齊蝦膏、蝦仁、蝦乾、蝦皮和蝦籽炮製,「你看,碟底無油的。」足見功架。餐廳雖於上水長瀝村自設樂活有機農場,直送香草及時蔬到餐館,但不以綠色餐廳為定位,只是奉行中國人傳統飲食,把時令食物加入食饌。

http://hk.apple.nextmedia.com/re ... t/20140411/52374890

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發表於 2016-6-29 11:30:14 | 顯示全部樓層
饒宗頤文化館銀杏館不獲續約
「銀杏館」社企在社交網站公布,3年合約即將屆滿,但獲通知將不獲續約,10月餐廳新約將批給一個餐飲大集團經營。餐館侍應蔡先生對此表示非常憤慨,「你話租畀其他社企都話,而家話畀私人集團,真係好唔開心」。


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發表於 2016-6-29 23:04:29 | 顯示全部樓層
打完齋不要和尚。
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 樓主| 發表於 2016-8-30 17:07:21 | 顯示全部樓層
銀杏館成功在太古及油麻地覓得兩舖
(http://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/ ... 0830_00822_001.html)
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