五種食物不能帶皮吃

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絕大多數果蔬皮和糧食皮中都富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動。但是有些食物，真的需要削皮吃掉，因為它們的皮本身就會和人體格格不入。

1) 土豆皮
土豆裏含有配糖生物鹼，這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裏。假如大量食用，可引發嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。

2) 柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物質吃起來會感到「澀澀的」。鞣酸在胃酸的作用下，會與食品中的蛋白質起化合作用生成沉澱物，即柿石。這種物質很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等症狀。

3) 紅薯皮
紅薯長期生長在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物質被吸收在紅薯皮中。www.isletforum.com且紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。

4) 荸薺皮
荸薺常生於水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時還含有寄生蟲。如生吃荸薺皮，會引發腹瀉、嘔吐等不適症狀。

5) 銀杏皮
果皮中含有有毒物質「白果酸」、「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。

資料來源：成報（29 December 2014）